Suklaatryffelit

Vielä ehtii pyöritellä suklaatryffeleitä jouluaattoa varten! Nämä ovat todella herkullisia ja ainakin omasta mielestäni helppoja tehdä. Näistä saat myös helposti oman mielesi mukaisia, koska voit maustaa nämä melkein miten vaan, esim. kardemummalla, piparminttuöljyllä, appelsiinin tai sitruunan raastetulla kuorella, joulumausteilla tms. Muutama vuosi takaperin tein satsin tuplana tai triplana, jaoin massan moneen osaan ja maustoin tryffelit monella eri maulla. Mainio lahjaidea siis, jos jollakulla on vielä jotkut lahjat hankkimatta!

Muistakaahan nauttia joulupöydän herkuista! Ja rauhoittukaa viettämään joulua. Mun pitäisi vielä leipoa saaristolaisleipää, suklaakakkua ja vitsit kun ehtisi vielä näitäkin tryffeleitä tekemään.. Onneksi leipominen on rentouttavaa puuhaa eikä se aiheuta stressiä!

Herkullista joulua siis kaikille!

Suklaatryffelit

250 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
1,2 dl kuohukermaa
2 rkl hunajaa
1 rkl huoneenlämpöistä voita
ripaus merisuolaa
tummaa kaakaojauhetta pyörittelyyn

» Rouhi suklaa käsin veitsellä tai monitoimikoneessa.
» Kiehauta kerma, hunaja ja suola. (Tässä vaiheessa voit lisätä mausteesi joukkoon.)
» Kaada kerma suklaan sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jos et meinaa saada suklaata sulamaan niin auta sekoittamista sauvasekoittimella.
» Anna tryffelimassan jäähtyä kylmässä kelmun alla (laita kelmu massan pintaan kiinni, jotta se ei kuoretu) nelisen tuntia.
» Muotoile massasta palleroita ja pyörittele kaakaojauheessa.
» Säilytä tryffeleitä jääkaapissa, mutta anna niiden hieman lämmetä huoneenlämmössä ennen nauttimista.

Resepti hieman muokattuna täältä. 

- Emmi

Valkosuklaa-pistaasicookiet

Ruskistettu voi ei petä! Pistaasidonitseja tehdessä kokeilin sitä ensimmäistä kertaa ja sen jälkeen halusinkin heti kokeilla uudestaan. Cookiesit ovat herkullisia sellaisenaan ja pakkohan se oli kokeilla kuinka herkullisia niistä saa, jos niihin yhdistää ruskistetun voin.. Aikaisemmin olen myös todennyt, että valkosuklaa, pistaasi ja suola ovat lyömätön yhdistelmä. Odotukset olivat siis aika korkealla kun aloin soveltamaan tätä Joy the Bakerin reseptiä näille raaka-aineille sopivaksi!

Ja kyllä, tykkäsin.

Valkosuklaa-pistaasicookiet
n. 24 cookieta

225 g voita
2,75 dl (220 g) fariinisokeria
1 dl (90 g) sokeria
1 tl siirappia
1 kananmuna
1 keltuainen
4,5 dl (270 g) vehnäjauhoja
0,5 tl merisuolaa
1 tl ruokasoodaa
150 g valkosuklaata
50 g kuorittuja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä
sormisuolaa päälle ripoteltavaksi

» Ruskista puolet voista ja anna jäähtyä (klikkaa pistaasidonitsi-linkkiä ylhäältä niin löydät ruskistusohjeet).
» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
»Vaahdota toinen osa voista fariinisokerin kanssa ja sekoita joukkoon sitten siirappi.
» Kaada jäähtynyt ruskistettu voi ja tavallinen sokeri voi-fariinisokeriseoksen sekaan. Vatkaa hetken aikaa, jotta seos vaahtoutuu ja vaalenee väriltään.
» Lisää joukkoon kananmuna ja keltuainen ja vatkaa vielä hetken aikaa.
» Sekoita kuivat aineet eli jauhot, suola ja sooda keskenään ja lisää seos sitten voi-sokeriseokseen. Kääntele seos tasaiseksi nuolijalla.
» Lisää vielä valkosuklaa- ja pähkinärouhe mahdollisimman vähän sekoittaen.
» Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne riittävän kauaksi toisistaan pellille, koska cookiesit leviävät.
» Paista n. 10 minuuttia, niin että cookiesien reunat saavat hieman väriä.

Vinkkivinkki: Voit tehdä taikinan valmiiksi tarjoilua edeltävä päivänä ja säilyttää sitä esim. tangoksi muotoiltuna jääkaapissa. Voit sitten helposti leikata tangon paloiksi ja paistaa juuri ennen tarjoilua. Toki voit myös pakastaa taikinan ja pitää sitä vierasvarana yllätysvisiittien varalle.

- Emmi

Perinteinen pannukakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi söimme Annikan kanssa pannukakkua! Perinteinen herkku sopi hyvin Linnan juhlien seuraksi.

Olen ymmärtänyt pannukakun hienouden vasta ihan vähän aikaa sitten. Jostain syystä en lapsena tykännyt siitä. Tein sitä itse ensimmäisen kerran vasta tänä syksynä! Ja sen jälkeen sitä onkin tullut tehtyä muutamaan otteeseen.. Mutta eipä ole helpompaa ja vaivattomampaa herkkua, jos tulee yllättäen vieraita eikä ole rahkeita monimutkaisempaan leivontaan. Itse tykkään syödä pannukakkuni mansikkahillon ja kermavaahdon kera, mutta ystäväni Sara saattaa syödä sen pelkällä sokerilla ja Laura taasen on Nutella-fanina testannut myös pannukakun ja Nutellan yhteensopivuutta. Yllättäen Nutella ei tässä tapauksessa ollut paras vaihtoehto!

Jossain vaiheessa testaan mansikkahilloa, joka tehdään chia-siemenistä. Tällä kertaa ei pystynyt, koska tästä huushollista ei löytynyt chia-siemeniä tai edes mansikoita. Ensi kerralla sitten! Sillä tavalla saisi tästäkin herkusta hieman "terveellisemmän" kun ei tarvitsisi syödä sokerista hilloa. Mutta eipä sokerihillonkaan syöminen aina välillä ole kovin paha juttu.

Pannukakku
pellillinen

3 kananmunaa
8 dl täysmaitoa/piimää
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl merisuolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
75 g voita

Tarjoiluun
kevyesti vatkattua kermavaahtoa, marjahilloa, sokeria tms.

» Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta.
» Lisää jauhot nesteeseen kahdessa osassa välillä vispilällä sekoittaen. Heitä joukkoon leivinjauhe ensimmäisen sekoituksen aikana, jotta saat sen sekoittumaan tasaisesti.
» Kaada joukkoon loput maidosta ja mausta suolalla ja sokereilla.
» Anna turvota puolisen tuntia tai pidempään.
» Lämmitä uuni 225 asteeseen.
» Sulata voi. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin sekoitat sen taikinanesteeseen.
» Levitä syvälle uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina siihen.
» Paista noin 25-30 min tai siihen asti, että pannukakku saa hyvän värin pintaansa.

Resepti täältä. Hieman vähensin voin määrää, koska pannukakku oli kovin rasvainen.

- Emmi

Yllättävän ihana Gran Canaria

Otsikon mukaisesti Gran Canaria oli yllättävän ihana! Mielikuvani Kanariansaarista ei välttämättä ollut kovinkaan positiivinen.. Kai sitä voisi kuvailla turistirysäksi. Se kuitenkin on paikka, jossa auringosta voi nauttia vuoden ympäri ja lämpötilakin pysyttelee suhteellisen korkealla. Lämpö ja aurinko olivatkin ne syyt, joiden takia lähdimme sinne Annan kanssa.

Reissussa olimme viikon ja heti matkaa suunnitellessamme päädyimme siihen, että kiertelemme saarta yhdessä paikassa olemisen sijaan. Saaren kiertely olisi ollut mahdollista myös julkisilla kulkuneuvoilla, mutta halusimme vuokrata auton, jotta saisimme liikkua paikasta toiseen täysin oman mielemme mukaan. Ja hyväksi päätökseksi se osoittautuikin, koska välillä suunnitelmat muuttuivat hetken mielijohteesta!

Ensimmäinen kohteemme oli Puerto de Mogán saaren eteläosassa. Vuokrasimme auton heti lentokentältä ja lähdimme ajamaan etelään. Puerto de Mogán oli söpö ja kaunis, mutta pieni kylä. Paikka olisi ollut täydellinen rannalla makoiluun ja auringonottoon, jos aurinko olisi paistanut, mutta sadesäällä se oli nopeasti koluttu läpi eikä siellä hirveästi ollut tekemistä. Päivä siellä olisi riittänyt.

Puerto de Mogánin jälkeen suuntasimme vuorille säätä uhmaten. Osa paikallisista meinasi, että vuorille ei voisi edes lähteä sateen takia ajamaan, mutta eipä me kohdattu mitään ongelmia. Vuorilla ajaminen oli kuitenkin ihan oma juttunsa ja vaati vähän totuttelua! Tiet olivat mutkaisia (siis oikeasti siksakkia, kuten kuvasta näkyy), joten kokemattomalla kuskilla olisi saattanut mennä pupu pöksyyn. Maisemat matkalla ja kohteessa olivat omaa luokkaansa, joten emme antaneet kylmän sään haitata vaan nautimme näköalasta. Yövyimme varsin jännittävästi luolassa!

Neljän päivän jälkeen palautimme auton takaisin lentokentälle ja suuntasimme Las Palmasiin rentoutumaan. Hostellimme La Ventana Azul oli aivan ihana! Hostellin ilmapiiri, ihmiset ja sijainti tekivät viikonlopustamme täydellisen. Ehdimme viedä tavarat huoneeseemme kun meidät jo pyydettiin illalliselle pieneen pubimaiseen tapas-ravintolaan. Ruoka oli todella hyvää ja aitoa! Muutoin viikonloppu kului aurinkoa seuraten, meressä uiden, beachfutista pelaten, hostellissa hengaten ja jatkuvasti nauraen! Las Palmasin ranta koukutti meidät sen verran pahasti, että emme nähneet kaupunkia muutoin ollenkaan.. Saimme myös uusia kavereita Etelä-Afrikasta, Jenkeistä, Italiasta ja Saksasta.

Ensimmäistä kertaa ikinä en olisi halunnut lähteä reissusta kotiin. Niin hyvä oli tämä reissu. Gran Canaria yllätti ja kenties palaan sinne vielä joskus.

Kollaasien kuvat ovat minun ottamiani kännykkäräpsyjä ja viimeinen kuva Annan ottama.

- Emmi

Matkakuume

Kohta ollaan taas lentokoneessa matkalla etelään! Tätä reissua on odotettu parisen kuukautta eikä ajankohta olisi voinut olla parempi.. Pimeä marraskuu ja päivittäin laskeva lämpötila ei innosta. Niinpä lähdetään Annan kanssa rentoutumaan, syömään, arskailemaan ja vuokra-autoilemaan Kanariansaarille!

Reissua suunnitellessa muistelin heinäkuista reissuamme Osloon. Oslossa parasta oli ehdottomasti ruoka ja toivon, että tälläkin reissulla pääsemme oikein kunnolla herkuttelemaan. Kivaa oli myös se, että emme suunnitelleet liikaa tekemistä etukäteen vaan liikuimme fiiliksen ja sään mukaan. Nyt olemme varanneet kolme eri hostellia ja vuokra-auton etukäteen, joten tiedämme suurinpiirtein miten kierrämme saarta, mutta aikatauluissa on kuitenkin paljon joustovaraa. Kovasti toivomme, että aurinko näyttäytyy usein ja sadepilvet eivät niinkään..

Kuvituksena Oslo-kuvia, herkkuja ja kivoja maisemia! Palataan sitten seuraavien matkakuvien kera vähän ajan päästä..

- Emmi

Suklaakakku

Suklaafanit, hohoi! Tässä teille oikein kunnon suklaakakku, paljon suklaisemmaksi ei voi kakku muuttua. Jostain syystä olen itse viime aikoina halunnut syödä kakut, jäätelöt, karkit jne. niin suklaisina kuin mahdollista. Ennen en tykännyt syödä Ben & Jerry'sin Chocolate Fudge Brownie -jäätelöä, mutta viime kerralla Espan kiskalla (ihana entinen työpaikkani) käydessäni se oli maku, jonka valitsin pieneen makeannälkääni. Yksi parhaista ihanan Jädelinon mauista on heidän tummasuklaajäätelönsä, joka maistuu melkein sulatetulta suklaalta. Tämä kakku oli hyvä valinta  suklaahimoni nalkittamiseen!

Voit tarjoilla kakun ihan sellaisenaan tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kera. Muutama maistaja oli tosiaan sitä mieltä, että kakku vaatisi seuraksi jotain, koska on niin tujua, mutta itse söin sitä ihan mielelläni sellaisenaan.

Suklaakakku

200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl muscovadosokeria (tummaa tai vaaleaa)
1 dl vaaleaa siirappia
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl maitoa
200 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)

» Kuumenna uuni 150 asteeseen.
» Vatkaa voi, muscovadosokeri ja siirappi vaahdoksi.
» Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen.
» Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet eli jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
» Kääntele varoen maito ja kuiva-aineseos voi-sokeri-keltuaisseokseen.
» Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää käännellen taikinaan.
» Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varoen kakkutaikinaan.
» Kaada taikina voideltuun 24-senttiseen irtopohjavuokaan.
» Kypsennä kakkua uunin keskitasolla reilu tunti. Tarkista kypsyys kakkutikulla. Jäähdytä.

Kuorrute

400 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
300 g kuohukermaa
n. 2 rkl (20 g) voita

» Rouhi suklaa ja laita se isohkoon kulhoon.
» Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle.
» Sekoita vispilällä rauhallisesti ja anna seistä hetken aikaa. Tarkista sitten, että suklaa on täysin sulanut.
» Lisää voi vielä hieman lämpimään suklaa-kermaseokseen ja anna jälleen seistä hetken aikaa ja vasta sitten sekoita voi kunnolla sekaisin.

» Leikkaa kakku joko kahteen tai kolmeen kerrokseen. Itse leikkasin vain kahteen osaan. Levitä kuorrutetta kerrosten väliin ja kakun päälle ja koristele halutessasi!

Kakkupohjan ohje on Leila Lindholmin "Leilan parhaat ruokaohjeet" -kirjasta.

- Emmi

Pistaasidonitsit

Donitseja, donitseja, donitseja! Voi olla, että donitsit korvaavat cupcaket mun keittiössä nyt kun ostin itselleni donitsipellin. Mahtava keksintö! Ainoa huono puoli pellissä on se, että sillä pystyy tekemään vain kuusi donitsia kerrallaan ja monet reseptit ovat mitoitettu 12 donitsille. Pariin kertaan joutuu siis paistamaan, mutta eipä tuo menoa haitannut.

Mutta niin! Monta vuotta olen miettinyt donitsipirskeiden järjestämistä, mutta en ole jaksanut toteuttaa niitä, koska uppopaistamalla ja hiivataikinasta valmistettavat donitsit vaativat aika paljon aikaa ja hermoja. Näiden valmistus taas oli yhtä helppoa ja nopeaa kuin cupcakienkin. Eli tytsyt (tiedätte ketä olette) valmistautukaa henkisesti donitsibileisiin!

Tämän reseptin valitsin siksi, että pistaasi ja ruskistettu voi yhdistettynä kuulostivat todella herkullisilta. Saattoi myös olla ensimmäinen Joy the Bakerin resepti, jota kokeilin vaikka olen hänen blogiaan seurannut jo muutaman vuoden ajan. Kyllä kannatti, nämä olivat herkullisia!

Pistaasidonitsit
n. 12 kpl

4,5 dl (250 g) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1,5 dl (130 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
120 g pistaasipähkinöitä
110 g ruskistettua voita (= n. 6 rkl, 4 rkl donitseihin ja 2 rkl kuorrutteeseen)
2 kananmunaa
2,5 dl piimää

» Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele tai öljyä donitsipelti valmiiksi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vielä puolet rouhituista pistaasipähkinöistä.
» Ruskista voi. Aloita ruskistaminen sulattamalla voi keskilämmöllä ja välillä sekoitellen. Voi alkaa rätistä, mutta rauhoittuu hetken kuluttua. Tarkkaile voin ruskistumista ja varo polttamasta sitä. Voi on valmista kun se tuoksuu pähkinäiseltä ja väri on muuttunut ruskeaksi. Siirrä voi toiseen kulhoon, jotta se ei jatka kypsymistään kuumassa kattilassa.
» Sekoita isommassa kulhossa keskenään munat ja piimä. Lisää joukkoon 4 rkl ruskistettua voita.
» Lisää sitten kuivat aineet nesteeseen ja sekoita mahdollisimman vähän, vain niin että kuivat aineet sekoittuvat hyvin.
» Annostele taikina donitsipellin koloihin joko lusikalla tai pursotuspussin avulla. Omasta mielestäni annostelu oli huomattavasti helpompaa pursotuspussin avulla. Jätä donitsikoloihin hieman kohoamisvaraa.
» Paista donitseja 8-10 minuuttia. Anna donitsien sitten jäähtyä hetken aikaa pellillä ja pelliltä siirtämisen jälkeen ritilällä.

Kuorrute

4 dl (250 g) tomusokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl ruskitettua voita
3-4 rkl maitoa

» Sekoita keskenään tomusokeri, suola ja vaniljasokeri. Tomusokeri kannattaa siivilöidä, jos siinä on paakkuja.
» Lisää sokereiden joukkoon 2 rkl voita ja 2 rkl maitoa. Sekoita sähkövatkaimella ja lisää 1-2 rkl maitoa, jotta kuorrutteesta tulee paksu, mutta kuitenkin helposti donitsien päälle levitettävä.
» Levitä kuorrute donitsien päälle sitten kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Koristele vielä lopulla pistaasimurskalla ja/tai strösseleillä. Anna kuorrutteen asettua hetken aikaa ja sen jälkeen nauti!

Resepti täältä.

- Emmi

Suklaa-lakritsicupcaket

Cupcaket on ihanan helppoja tehdä ja niillä saa makeanhimon äkkiä taltutettua. Niihin voi laittaa mauksi melkein mitä vaan eli vain mielikuvitus on rajana erilaisia makupareja etsiessä.. Näissä cupcakeissa yhdistyy kaksi suosikkia, suklaa ja lakritsi!

Tekohetkellä kaikki ei mennyt ihan niinkuin Strömssössä.. Olin leiponut näitä Mia Öhrnin ohjeella kerran tai kahdesti aiemmin enkä tietenkään tällä kertaa muistanut, että ohjeessa oli jotain pikkasen pielessä. Itse cupcake-kakkupohjaan tulee ohjeen mukaan vain 1 dl vehnäjauhoja (ja lisäksi 1 dl kaakaojauhetta), mikä vaikutti mielestäni aika vähältä ja huomasinkin, että kakut lössähtivät paiston jälkeen. Tämä ei kuitenkaan haitannut lopputulosta, koska päälle tuli kuorrute eikä lössähtäminen tietenkään vaikuttanut makuun millään tavalla. Tämän lisäksi Mian antama kuorrutteen ohje on niin kummallinen, että en uskoisi sen koskaan onnistuvan toivotulla tavalla.. Sen takia olenkin vaihtanut tilalle yhden Leilan kuorruteohjeista.

Toisella kerralla lisäsin toisen desin vehnäjauhoja, tein kuorrutteen toisella ohjeella ja olin tyytyväinen! Vielä jäin kaipaamaan jotain lisää itse kakkupohjaan, kenties joukkoon voisi lisätä vielä vähän suklaarouhetta.. Kokeilkaa sitä!

Suklaa-lakritsicupcaket
n. 12 kpl

Kakkupohja

100 g voita
2 dl (120 g) vehnäjauhoja
1 dl (45 g) tummaa kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 murskattua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa

» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Sulata voi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao-, lakritsi- ja leivinjauhe.
» Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
» Siivilöi jauhoseos kahdessa osassa muna-sokerivaahtoon samanaikaisesti voi-maitoseoksen kanssa. » Sekoita vain sen verran, että massasta tulee tasainen.
» Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 15 min. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Kuorrute

250 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
1,5 dl kuohukermaa
2 rkl vaaleata siirappia
1 hyppysellinen sormi- tai merisuolaa
1 tl lakritsijauhetta
1 rkl voita
100g Philadelphia-tuorejuustoa

koristeeksi esim. Englannin lakuja

» Rouhi suklaa hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.
» Kiehauta kerma, siirappi, lakritsijauhe ja suola ja kaada seos suklaan joukkoon.
» Lisää joukkoon voi ja Philadelphia ja sekoita sauvasekoittimen avulla. Käytä sauvasekoitinta lyhyin sykäyksin ja sekoita vain saadaksesi tasaisen massan. Massa saattaa leikata, jos sekoitat liian pitkään.
» Anna kuorrutteen jäähtyä kunnolla jääkaapissa tai pakastimessa, jos sinulla on kiire. 
» Pursota cupcakejen päälle pursotinpussin ja tyllan avulla.
» Koristele karkein!

Cupcake-ohje Mia Öhrnin kirjasta "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk", pieniä muutoksia reseptiin tehty. Kuorruteohje Leila Lindholmin kirjasta "Hello cupcake!".

- Emmi

Lihapiirakka

Noniin, tässä on nyt ohje lihapiirakalle! Aiemmin kirjoitin, että ensimmäisellä kokeilulla piirakasta ei tullut ihan niin hyvä kuin olisin halunnut, mutta nyt täytteen määrä yms. muut jutut ovat korjattu ja olen tyytyväinen piirakkaan. Täytettä on runsaasti ja pohja ja kuori ovat ohuita, eli piirakka on juuri sellainen kuin toivoin!

Ensimmäisellä kerralla tein tätä ystäväni Lauran synttäreille ns. yöpalaksi ja piirakka sopikin siihen tarkoitukseen hyvin. Tällä kertaa vein puolet piirakasta suoraan vanhemmilleni ja taidan pakastaa osan omasta puolikkaastani.. Tänään kuitenkin sunnuntain kunniaksi syön piirakkaa reippaan palan vihersalaatin kera.

Lihapiirakka

Taikinakuori

200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl vehnäjauhoja
1 prk (250 g) maitorahkaa
ripaus merisuolaa

» Nypi vehnäjauhot ja suolaripaus huoneenlämpöiseen voihin.
» Sekoita joukkoon maitorahka, mutta älä vaivaa liikaa.
» Painele ohueksi levyksi ja kelmuta. Anna taikinan levätä jääkaapissa sillä aikaa kun teet täytteen.

Lihatäyte

2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

» Keitä riisi ja kananmunat kypsiksi.
» Hienonna ja kuullota sipuli.
» Paista jauheliha.
» Sekoita ainekset keskenään isossa kulhossa ja kaada joukkoon kerma.
» Mausta suht voimakkaasti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Maku hieman pehmentyy paistettaessa, joten maku saa olla tässä vaiheessa varsin voimakas.

» Lämmitä uuni 200 asteeseen.
» Ota taikina jääkaapista ja jaa se pohja- ja kuoripalaan. Kuoripala on suurinpiirtein yksi kolmasosa koko taikinasta.
» Kaulitse pohjataikina ohueksi ja vuoraa sillä 28-senttinen piirakkavuoka. Reunoja ei tarvitse vielä tässä vaiheessa siistiä.
» Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaisesti.
» Kaulitse sitten pinnalle tuleva taikinakuori ohueksi ja riittävän suureksi, jotta se peittää 28-senttisen piirakkavuoan.
» Levitä kuori täytteen päälle ja siisti piirakan reunat niin, että saat pohjan ja kuoren reunat nipistettyä yhteen.
» Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla. Halutessasi voit tehdä jämätaikinasta koristeita piirakan pinnalle.
» Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on ruskea.

- Emmi

Lakritsikola

Tämä on mielestäni toiseksi paras kola perinteisemmän vanilja-suolakermakolan jälkeen. Pärlansin mukaan jopa heidän parhaiten myyvä makunsa! Ruotsalaiset siis ainakin tykkäävät.

Tämän tekoon tarvitset lakritsijauhetta ja halutessasi salmiakkisuolaa. Lakritsijauhetta on nykyään varsin helppo löytää kaupoista, mutta salmiakkisuolaa en ole nähnyt Suomessa missään.. Omani olen ostanut Tukholmasta Pärläns Konfektyrin omasta liikkeestä eli jos liikut siellä päin niin käväse ostamassa! Salmiakkisuolaa ei kuitenkaan ole pakko käyttää, pelkällä lakritsijauheellakin tästä tulee herkullista.

Lakritsikola

80 g voita
2 dl kuohukermaa
0,5 tl merisuolaa
n. 2,5 rkl (15 g) lakritsijauhetta
170 g glukoosia
n. 3 dl (250 g) sokeria
(5 g salmiakkisuolaa, jos saatavilla)

» Sulata voi kattilassa kerman ja suolan kanssa. Vatkaa vispilällä lämpimän seoksen sekaan lakritsijauhe.
» Lämmitä paksupohjaisessa kattilassa glukoosi ja sokeri 170 asteeseen.
» Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kerma-voiseos varovasti glukoosi-sokeriseoksen joukkoon.
» Jatka seoksen lämmittämistä miedolla lämmöllä. Sekoittele välillä ja tarkkaile lämpötilaa, jonka tulisi saavuttaa 127 astetta.
» (Sekoita joukkoon salmiakkijauhe.)
» Kaada kola vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla tai sitten esim. silikonivuokaan. Anna jäähtyä 4-5 tuntia huoneenlämmössä ja leikkaa sitten paloiksi. Tarjoilua varten voit kääriä kolat voipaperiin.
» Säilytä kolat kuivassa ja viileässä.

Resepti on Pärlans Konfektyrin kirjasta "Kolor, jazz och bakverk".

- Emmi

Lihapiirakka

Tein tällaisen lihapiirakan ystäväni Lauran synttäreille. Laura pyysi minua leipomaan jotain makeaa synttärikakun seuraksi ja jotain suolaista yöpalaksi. Ideaksi hän antoikin lihapiirakan ja pienen googlailun jälkeen uskaltauduin sellaisen tekemään!

En vielä julkaise tämän reseptiä, koska olen tehnyt tätä vasta kerran ja käyttämäni ohjeet vaativat hieman parantelua.. Piirakka oli hyvää jo nytkin, mutta pohjataikinasta puuttui suola ja täytettä oli liian vähän omaan makuuni. Eli seuraavalla leipomiskerralla pyrin muokkaamaan reseptiä niin, että sen viitsii julkaista ja piirakka maistuu entistä paremmalta!

- Emmi

Persikka-kaurapaistos ja itsetehty vaniljakastike

Tehkää tätä vielä ennen kuin persikoiden sesonki loppuu! Tämä on herkkua. Persikat voi halutessaan korvata esim. nektariineilla, omenoilla, päärynöillä, aprikooseilla tai melkein millä vaan, mutta persikat sopivat tällaiseen paistokseen mainiosti.

Tämä on todella helppo jälkkäri ja nopea tehdä. Itse tein tätä tänä kesänä kaverin mökillä ja paistos onnistui mainiosti myös vähän laiskemmassa mökkiuunissa. Vaniljakastiketta kannattaa tehdä seuraksi silloin kun on vähän enemmän aikaa käytettävissä, mutta esim. vaniljajäätelö on hyvä korvaaja!

Persikka-kaurapaistos ja itsetehty vaniljakastike

n. 1 kg persikoita

Kauramuru

100 g kylmää voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria (intiaanisokeri tai ruokosokeri tekee tästä entistä herkullisempaa!)
0,5 dl vehnäjauhoja

» Lämmitä uuni 225 asteeseen.
» Pese ja lohko persikat. Asettele uunivuoan pohjalle.
» Valmista kauramuru. Kuutioi kylmä voi ja nypi sekaan muut ainekset.
» Levitä kauramuru persikoiden päälle ja laita vuoka uuniin noin 15 minuutiksi. Kauramurun tulisi olla kullanruskeaa ja persikoiden pehmeitä.

Vaniljakastike

5 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1,5 dl sokeria
7 keltuaista
0,75 dl maizenaa
50 g pehmeää suolatonta voita

» Leikkaa vaniljatanko kahtia ja raaputa siemenet maidon sekaan kattilaan. Kiehauta maito, vaniljan siemenet ja -tanko.
» Vispaa sokeri, keltuaiset ja maizena sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
» Kaada kuuma maito keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaimella sekoittaen.
» Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen. Ota kattila liedeltä heti kun kastike alkaa hieman paksuuntua ja kaada kastike sitten erilliseen kulhoon jäähtymään.
» Lisää voi ja anna jäähtyä välillä sekoittaen joko kylmässä vesihauteessa tai jääkaapissa. Sekoitus ei ole välttämätöntä, jos levität kelmun kastikkeen päälle niin, että kelmu koskettaa kastikkeen pintaa.
» Sekoittelulla tai kelmulla halutaan siis välttää kuoren syntyminen.

Vaniljakastikkeen ohje on Leila Lindholmin ja löytyy täältä.

- Emmi

Gluteenittomat browniet

Suklaata, voita, kananmunia ja sokeria.. Nämä raaka-aineet eivät ikinä petä. Browniet ovat todellista herkkua ja on kivaa, että myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat pystyvät nauttimaan niistä. Monesti gluteenittomien kakkujen tai muiden leivosten tekeminen vaatii pieniä ponnisteluja, mutta tämä resepti on todella yksinkertainen ja lopputulos on herkullinen.

Gluteenittomat browniet
1 pellillinen/vuoallinen

200 g voita
400 g tummaa suklaata (esim. Marabou Mörk)
6 isoa kananmunaa
3 dl sokeria
1 vaniljatanko
150 g saksan- tai pekaanipähkinää
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
ripaus laadukasta suolaa (esim. Maldon tai puhdistamaton merisuola)
halutessasi yhden appelsiinin kuori raastettuna

tarjoiluun kevyesti vaahdotettua kermavaahtoa

» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Sulata vesihauteessa voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman. Sekoittele suklaata sulattaessa, jotta se ei pala.
» Vaahdota munat, sokeri ja vaniljatangosta raaputetut siemenet.
» Rouhi pähkinät. Halutessasi jätä muutama rouhimatta ja säästä ne koristeeksi brownien päälle.
» Kääntele munavaahtoon pähkinät, kaakaojauhe, suola ja halutessasi appelsiinin kuoriraaste. Munkin oli tarkoitus laittaa sekaan appelsiinin kuoriraaste, mutta tehdessä se unohtui. Se olisi varmasti hyvä lisä, mutta ei välttämätön!
» Kääntele joukkoon vielä sulanut suklaa-voiseos.
» Kaada brownie-massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai pellille (n. 30 x 40 cm tai hieman pienempi).
» Koristele joko pähkinärouheella tai säästämilläsi kokonaisilla pähkinöillä.
» Paista brownieta uunin keskiosassa 20-25 min.
» Anna brownien jäähtyä ja tarjoile se sitten kevyesti vaahdotetun kerman kanssa.

- Emmi

Lähde: Leila Lindholmin Brownie utan mjöl

Suklaapavlova

Suklaapavlova on herkullinen ja kevyen oloinen herkku. Se sopii siis kesäjuhliin mainiosti! Tällä ohjeella voit tehdä joko perinteistä pavlovaa jättämällä suklaan pois tai sitten vähän luksuksempaa pavlovaa suklaan kera. Molemmat ovat herkullisia!

Suklaapavlova

Marenki

4 valkuaista
2,5 dl (200 g) sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 rkl maizenaa
150 g tummaa suklaata

Päälle

2,5 dl kuohukermaa
maun mukaan tomusokeria kermavaahtoon
erilaisia marjoja ja hedelmiä

» Lämmitä uuni 130 asteeseen. 
» Aloita suklaan varovainen sulattaminen vesihauteessa. Sekoittele aina välillä, jotta suklaa ei pala.
» Vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia aluksi keskisuurella teholla siihen saakka, että marenkiin muodostuu pehmeitä huippuja.
» Vähitellen lisää sokeria ja nosta tehosekoittimen tehoja kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Sokerin liukenemisen voi testata pyörittelemällä marenkia sormenpäiden välissä. Jatka sekoittamista, jos sokerikiteitä on vielä huomattavissa.
» Ripottele marenkiin maizena ja valkoviinietikka. Sekoita huolellisesti, mutta varovaisesti nuolijalla.
» Viimeisenä kaada sulatettu suklaa marenkiin ja sekoita todella vähän, jos siis haluat pavlovan jäävän raidalliseksi.
» Levitä marenki leivinpaperin päälle keoksi niin, että se on keskeltä hieman ohuempi kuin reunoilta. Halutessasi voit voidella leivinpaperin mauttomalla öljyllä ennen marengin levittämistä. Tällöin marenkikakun irroittaminen leivinpaperista on helpompaa.
» Paista reilu tunti ja jätä uuniin jäähtymään uuniluukku hieman raollaan.

» Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää makusi mukaan tomusokeria. 
» Koristele pavlova hedelmillä ja marjoilla ja nauti!

Lähde: mukaillen Joy of Baking Pavlova

- Emmi 

Kolme syytä juhlia

Pidin pari viikkoa sitten mun ihanille tytöille juhlat, tarkemmin määriteltynä synttärituparivalmistujaiset! Yritin keksiä jotain vähän kesäisempää tarjottavaa ja päädyinkin tekemään jäätelökakun ja suklaa-pavlovan. Suolaisena murkinana tarjosin vuohenjuustoa ja parmankinkkua, jotka maistuivatkin varsin hyviltä cantaloupemeloniin yhdistettynä.

Kämpässä oli KUUMA ja jätskikakku meinasi sulaa käsiin. Ei kuitenkaan ehtinyt sulaa, koska mun tytöt käyvät aina herkkujen kimppuun heti kun on mahdollista.

Pistän reseptit tulemaan myöhemmin!

- Emmi

Herkullisin sitruuna-marenkipiirakka

Tämä Instagram-räpsy on pakko jakaa, koska kuvassa on paras koskaan maistamani sitruuna-marenkipiirakka. Ostin sen Oslon kauppahallista Hello Good Pie -nimisestä leipomosta. Tai siis ensin ostettiin yksi Annan kanssa puoliksi ja sitten ostin vielä yhden kokonaisen ihan vain itselleni..

Ehkäpä mä vielä jossain vaiheessa kerron lisää Oslo-reissun ruokailuista, niitä nimittäin oli useita ja kaikkia muistelen lämmöllä.

Oijoi ja namm.

- Emmi

Uusi koti

Blogi on ollut hieman hiljainen viime aikoina ja syynä siihen on uusi koti (ja sen sisustaminen). Muuttokiireiden keskellä en ole ehtinyt leipoa ja sopia Annikan kanssa kuvaustuokioita, vaikka olisinkin halunnut. Mutta ei kannata huolestua, oon mä silti ehtinyt pyöräyttää esimerkiksi mutakakun jonakin iltana, ihan vaan siksi että saa suun makiaksi.

Ja koska blogin nimi on Sokerileipurin kotona, voin vilauttaa teille miltä tän sokerileipurin kotona nyt sitten näyttää.

Vanhan liinavaatekaapin huusin itselleni Huuto.netistä, kakkuposterin ostin Olkkarista, Muuton lampun tilasin Finnish Design Shopista ja HAYn Tray-pöytä on Stokkalta. Makkarin seinän maalasimme yhdessä vanhempieni kanssa, siitä tuli supermakea.

Ihana Anna toi keltaisia neilikoita kaunistamaan ruokapöytää.

Tätä kotia saatan rakentaa pitkään ja hartaasti, mutta se ei haittaa. Tästä tulee (ja tämä on jo) hyvä koti.

- Emmi

Raparperitosca

Raparperi on aina ollut mulle vähän vieras raaka-aine, enkä ole uskonut tykkääväni sen mausta. Oon ehkä aina syönyt raparperia, joka on ollut liian hapanta ja kirpeää. Myös toscaa kohtaan olen ollut epäluuloinen, mutta en ole enää. Mieleni muutin pari viikkoa sitten kun maistoin kaverini äidin tekemää raparperitoscaa! Reilu viikko sen jälkeen hainkin heidän pihaltaan raparperia omaan käyttöön ja raparperitosca pääsi ensimmäisenä raparperireseptinä kokeiluun. Vielä aion keittää ainakin mehua..

Tämän raparperitoscan tarjosin työkavereilleni restonomiksi valmistumisen johdosta. Ehkä sukulaisille ja kavereille järjestettäviin juhliin saan pöytään myös sitä raparperimehua..

Raparperitosca
pellillinen

Pohja

150 g voita
5 kananmunaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 1,5 l raparperinpaloja

Tosca

200 g voita
2 dl sokeria
200 g mantelilastuja
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa

» Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
» Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
» Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää vaahtoon hieman jäähtynyt voi.
» Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita niin, että kuivat aineet juuri ja juuri sekoittuvat vaahtoon.
» Levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele raparperinpalat massan päälle.
» Paista piirakkaa noin 20 minuuttia uunin alatasolla.
» Pohjan paistuessa valmista tosca. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta.
» Ota piirakkapohja uunista ja levitä tosca sen päälle kuumana.
» Paista piirakkaa jälleen noin 10 min uunin ylätasolla. Tosca saa ottaa väriä, mutta tarkkaile sitä, jotta se ei pala.
» Anna piirakan jäähtyä hieman ennen kuin paloittelet sen.

Lähde: K-ruoka, Raparperitosca

- Emmi

Helpot välipalat

Kaltaisiani ruoanlaiton poropeukaloita on siunattu yhdellä yksinkertaisella keittiön pienkoneella: tehosekoittimella. Välipalojen ja terveellisten herkkujen tekeminen ei oikeastaan voi tästä helpottua. Senkun viskaa ainekset kannuun, kannen päälle, ja smoothie on valmis puolessa minuutissa. Kun muistaa pitää perusaineksia pakastimessa ja hedelmäkorissa, voi smoothien tehdä oikeastaan mihin nälkään tahansa milloin tahansa. Tavallinen smoothieni koostuu kolmesta ainesosasta:

1 banaani
1-1,5 dl marjoja (mansikkaa ja mustikkaa, tai vain jompaa kumpaa)
1-1,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

Yleensä heitän joukkoon vielä spelttijauhetta (kuitulisä) ja lucumaa (makeutus, vitamiineja, aavistuksen kinuskiin viittava maku), mutta jauheet eivät ole mielestäni lainkaan pakollisia! Jos smoothie jää liian kitkeräksi, makeutuksena voi hyvin käyttää esimerkiksi hunajaa.

Marjaisissa smoothieissa suosittelen ehdottomasti jäisiä marjoja, sillä ne pitävät pirtelön sopivan kylmänä ja "hileisenä". Jotkut pakastavat myös smoothieissa käytetyt banaanit, mikä toimiikin hyvin, jos marjat ovat esimerkiksi sulatettuja tai tuoreita (tuoreita marjoja ei kuitenkaan kannata hukata smoothieen, sillä ne ovat parhaimmillaan sellaisenaan).

Jos joku ei ole ehtinyt vielä maistaa viherpirtelöitä, tästä ohjeesta on mielestäni helppo aloittaa (ohje perustuu jääkaappini sisältöön, ja on siis käytännössä jääkaappijämistä koostettu!). Mantelimaidon voi korvata appelsiinimehulla tai vaikka vedellä. Smoothie maistuu siltä miltä näyttääkin (vihreältä), muttei lainkaan liikaa.

1 banaani
Puolikas kurkku
Ananaspaloja (puolikas tölkki, myös noin puolet tölkin mehusta)
Tammenlehti-salaatin jämät (n. puolikas ruukku)
Minttua (puolikas ruukku) 
0,5-1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa

- Annika