Sitruuna-kauraneliöt

Kevät, kevät, kevät! Kai siitä saa jo iloita, vaikka välillä taivaalta meinaakin tulla valkoista kuraa.. Päivät ovat kuitenkin valoisia ja kellotkin siirrettiin tänään kesäaikaan. Mun fiilis kohoaa samanaikaisesti valon ja auringon lisääntyessä eli kai mua voi kesäihmiseksi kutsua. Muutaman viikon päästä on tiedossa reissu Roomaan ja kovasti toivommekin, että siellä kevät olisi jo melkein kääntymässä kesään.. Jos jollakulla on vinkkejä Roomaan tai Napoliin niin otamme ne mielellämme vastaan! Poikaystäväni jaksaa selkeästi keskittyä enemmän historiallisiin juttuihin kun taas minä kahlaan kaikki mahdolliset ruoka- ja ravintolavinkit läpi..

Mutta sitten itse asiaan eli sitruuna-kauraneliöihin. Rakastuin näihin heti kun näin tämän ohjeen Lunni leipoo -blogissa.. Sitruuna on suklaan jälkeen mun lempiraaka-aine leivonnassa (aiemmin olen julkaissut sitruunapalasten ohjeen) ja lisäksi oon aina ollut kaikenlaisten "murujen" ystävä. Aina kun piirakan tai minkä tahansa paistoksen päälle voi ripotella kaurahiutale-voi-sokerimurun niin sen myös teen.

Tämä herkku osoittautui maistelun jälkeen kaikkien odotusten arvoiseksi ja olenkin tainnut tehdä tätä jo kolme tai neljä kertaa. Viimeisimmällä kerralla vähensin sokerin määrää ihan vaan testinä ja voin todeta, että yksi desi riittää myös. Silloin käytin ainoastaan fariinisokeria ja jätin tavallisen sokerin pois. Kondensoitu maito on varsin makea ihan itsessään, joten muruun sokeria ei välttämättä tarvitse niin hirveästi. Makuasioita nämä kuitenkin ovat!

Sitruuna-kauraneliöt
n. 9 palaa

Murutaikina
2,5 dl (165 g) vehnäjauhoja
3,5 dl (150 g) kaurahiutaleita
0,5 tl ruokasoodaa
1 dl (85 g) sokeria (tämän voit halutessasi jättää pois)
1 dl (70 g) fariinisokeria
170 g voita

Sitruunakerros
400 g (1 prk) kondensoitua maitoa
2 rkl luomusitruunan raastettua kuorta (n. 2 sitruunaa)
3/4 dl sitruunan mehua (n. 1,5 sitruunaa)
2 keltuaista

» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Mittaa kulhoon kaikki murutaikinan kuivat aineet ja sekoita ne nopeasti keskenään.
» Nypi joukkoon kylmä voi.
» Valitse n. 20x20 cm vuoka ja levitä sen pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Kaada puolet murutaikinasta vuokaan ja taputtele se tasaiseksi vuoan pohjalle.
» Paista pohjaa uunissa n. 15 min.
» Pohjan paistuessa sekoita sitruunakerroksen ainekset keskenään.
» Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput murutaikinasta. Painele ja tasoittele pintaa hieman.
» Paista uunissa 25-30 min tai seuraile, että reunat saavat hieman väriä.
» Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja paloittele sitten haluamasi kokoisiksi palasiksi (esim. 9 palaa).
» Säilytä jääkaapissa tai pakasta.

Hyviä herkkuhetkiä!

- Emmi

Lempeä sunnuntai – Videolla!

Annika täällä moi! Olen blogin historian aikana julkaissut täällä vasta yhden omatoimisen postauksen, jossa jaoin ohjeet helppoihin smoothieihin.

Sittemmin smoothie-maailma on mennyt eteenpäin roimasti, ja rinnalle on kirinyt mehustaminen. Mehujen makuun en ole vielä päässyt, mutta tehosekoitin kuuluu edelleen keittiön vakiovarusteisiin – tällä hetkellä keräilen henkistä rohkeutta investoida Vitamixiin. Jostakin syystä ajatus yli 600 euron tehosekoittimesta vaatii hetken jos toisenkin sulattelua...

Nykyisin smoothieni ovat pääsääntöisesti vihreitä, lisään jokaiseen satsiin ruokalusikallisen spirulinaa ja pellavarouhetta – olen karsinut jälkimmäisen avulla esimerkiksi omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sisältävät lisäravinteet päivittäisestä ruokavaliostani. Spirulinan hyödyistä voi lukea lisää muun muassa täältä.

Mutta sitten varsinaiseen asiaan! Valokuvattiin jokunen viikko sitten Emmin luona kaksi reseptiä, joista runeberginkääretortun ohje on ehditty jo julkaista. Kuvasin samalla tunnelmia päivältä, videon voit kurkata yltä! Päivän saldona Emmikin sai uuden profiilikuvan, joka löytyy blogin sivupalkista.

Mitä tuumitte, kiinnostavatko vastaavanlaiset videomuotoiset tervehdykset jatkossa?

- Annika

Runeberginkääretorttu

Kevät se vaan tekee tuloaan! Ihanaa, että valoa on jo huomattavasti enemmän kuin muutama viikko sitten. Talvi yllättää suomalaiset aina, mutta niin yllättää kevätkin. Minut kuitenkin aina positiivisesti!

Runebergin päivä meni jo, mutta julkaisen silti tämän runeberginkääretortun kuvat. Kokeiltiin nimittäin Annikan kanssa studiovalokuvausta viikko sitten.. Annikalla on koulussa meneillään studiovalokuvauskurssi ja sinne piti ottaa kuvia teemalla "Suomi 100 vuotta". Mun edellisestä postauksesta inspritoituneena Annika keksi, että esim. runeberginkääretorttu voisi olla hyvä kuvattava kyseistä koulutehtävää varten. Mikäs siinä, käytin Maku.fi:n reseptiä ja kääräisin tortun kasaan!

Kääretortusta tuli todella kostea, joten laittaisin tortun sisälle seuraavalla kerralla aavistuksen vähemmän vadelmahilloa. Toisaalta saattaisin tykätä myös siitä, että pohja olisi hieman paksumpi.. Voi kuitenkin olla, että tämä onkin parempi ohut pohjaisena ja menisi kuivaksi paksummalla pohjalla. Usein kääretortut ovat omaan makuuni nimenomaan kuivia sen takia, että pohjaa on täytteeseen verrattuna liikaa. Tarvitsisi siis kokeilla, kumpi on parempi.

Joka tapauksessa tämä oli hauska versio perinteisestä runebergintortusta ja itselle mieluinen! En pidä karvasmantelista, joten jätin sen suosiolla pois ja pomeranssin sijaan raastoin taikinaan appelsiininkuorta.

- Emmi

Mitä vuosi 2017 tuokaan tullessaan?

Hehei, täällä ollaan ja ihan elossa! Loppuvuosi hävisi jonnekin.. No tähän hiljaisuuteen vaikuttaa aika isosti se, että ollaan Annikan kanssa reissattu Tampereen ja Etelä-Suomen väliä aika tiuhaan tahtiin. Tosin eri syistä ja eri aikoihin.. Nyt on kuitenkin kevät ja kesä tulossa (on on!) eli myös valoa on luvassa enemmän ja täten lisää mahdollisuuksia kuvata muulloinkin kuin keskipäivällä.

Ei anneta pitkän tauon kuitenkaan haitata vaan laitetaan vuosi 2017 käyntiin täällä bloginkin puolella! Ajattelin näin vuoden alun kunniaksi listata mun mielestä mielenkiintoisia ja jänniä juttuja leivonta- ja ruokajutuissa..

Ekana laskiaispulla. Ruotsalaisia leipureita esim. somessa seuraavat tietävät, että he rakastavat laskiaispullia eli semloja yli kaiken. Jo vuosia sitten törmäsin Ruotsissa laskiaispullakakkuun, mutta nähtävästi sekään ei heille riittänyt.. Monet tietävätkin, että viime vuonna puhuttiin Nutella-laskiaispullista, koska buumi tarttui myös meihin suomalaisiin. Tänä vuonna olen kuitenkin törmännyt myös prinsessakakusta, donitsista, viineristä, sahrami- ja vaniljapullasta sovellettuihin laskiaispulliin! Ruotsalainen vähittäiskauppaketju ICA oli julkaissut Instagramissaan tämän kuvan:

Huhhu, aikamoista! Itseäni voisi kiinnostaa näistä eniten viinerilaskiaispulla rapean taikinan vuoksi, mutta ehkä mun pitäisi opetella syömään tavallista laskiaispullaa ennen sitä.. Lupaanpas tehdä niitä ihan viimeistään laskiaissunnuntaina.

Vähän suomalaisempi juttu onkin sitten runebergintorttu. Lunni leipoo -blogin Annamaria teki runebergintorttukakun, jonka ohjeen löydät täältä. Maku-lehti taasen julkaisi Instagramissaan kuvan kääretorttumallisesta runebergista. Ehkäpä yksi tämän vuoden jutuista onkin se, että näitä perinteisiä leivonnaisia muokkaillaan eri muotoon ja mahdollisesti jopa parannetaan.. Perinteiden vaalijat ei ehkä tästä kehityssuunnasta tykkää, mutta mun mielestä nämä jutut ovat mukavia!

Vegaanisuus, gluteenittomuus, lisäaineettomuus jne. taitavat nekin pitää pintansa tänäkin vuonna. Nämä trendit haastavat leipureita todella, koska vanhat ja perinteiset raaka-aineet menevät vaihtoon.. Vehnäjauhojen tilalle voi käyttää esim. mantelijauhoja ja pavlovaa voi tehdä kananmunien sijasta säilöttyjen kikherneiden nesteestä. Raakakakut ovat olleet kovassa huudossa jo vuonna 2016 enkä usko innostuksen laantuvan tänäkään vuonna.. Kirjoittelinkin jo aiemmin Leila Lindholmin uusimmasta kirjasta, joka tarjoaa reseptejä näistä trendeistä kiinnostuneille.

Vihanneksia ja kasviksia yritetään myös ovelasti ujuttaa suomalaisten ruokapöytiin.. Kaupoissa on nykyään saatavilla vihannesjogurtteja, -leipää ja jopa porkkanajauhelihaa. Ehkäpä näiden tuotteiden avulla saadaan lapset tai nirsot aikuiset syömään monipuolisemmin? Olen kuitenkin sitä mieltä, etteivät nämä tuotteet korvaa vihanneksia ja kasviksia, mutta saa niistä ainakin lisää makua itse tuotteeseen.

Tällaisia ajatuksia vuoden alkuun! Vielä olisi muutama juttu ollut mielen päällä, mutta palataan ehkä jäätelöjuttuihin myöhemmin.. Ja toivottavasti pääsen pian julkaisemaan jonkin uuden reseptinkin. Ihanaa alkanutta vuotta 2017 kaikille!

- Emmi

Omenatalkoissa

Nyt on kesälomareissut reissattu! Pari viikkoa sitten nautittiin tyttöjen kanssa Kroatian auringosta, ihanasta lämmöstä ja turkoosista merestä. Kroatia vaikutti todella monipuoliselta matkakohteelta! Siellä saattoi kierrellä nättejä pikkukyliä ja luonnonpuistoja, nauttia rannalla makoilusta ja meressä lillumisesta tai ajella autolla ympäriinsä. Suosittelen siis, jos joku ei sinne vielä ole ehtinyt.

Tähän alkusyksyyn on kuitenkin kuulunut muutakin kuin Kroatian reissu. Nimittäin omenoita ja tarkemmin sanottuna aivan sikana omenoita.. Poikaystävän takapihalla on neljä isoa ja vanhaa omenapuuta, jotka tekivät aikamoisen sadon. Niistä on nyt tehty omenasosetta, omena-kaurapaistosta ja omenamehua.

Tärkein ja omasta mielestä siistein juttu on tuo mehu! Sitä tuli 70 litraa.. Ja ennen meidän mehunpuristusta pihan omenoista oli puristettu jo 60 litraa mehua. Riittää siis ihan varmasti talven ajaksi!

Omenaterveisiä siis tähän alkusyksyyn. Yritetämme Annikan kanssa sopia kuvaussession niin saisin julkaistua jonkin uuden kivan reseptin tai kaksikin..

Kuvat mun Instagramista.

- Emmi

The Fresh Foodie ja Den franske bagaren

Kylläpä nämä bloggaustauot venyvät pitkiksi näin kesäaikaan! Nopeasti onkin kesä mennyt töissä ja nyt vasta nautiskelen lomasta. Touko-kesäkuun vaihteessa nautin auringosta Kreikassa, nyt kahden viikon ajan ihan kotimaassa (tällä hetkellä ihan oikeasti paistaa!) ja syyskuussa vielä viikon verran Kroatiassa. Päätin, etten ota kamalaa stressiä tästä kotilomasta, koska Kroatiassa riittää menoa, meininkiä ja aivan varmasti myös lämpöä ja aurinkoa.

Mutta asiaan! Alkukeväästä tuli tilattua kaksi uutta keittokirjaa.. Olin näitä molempia jo hetken aikaa vilkuillut ja odotellut sitä hetkeä, kun vihdoin päätän ne ostaa. Leila Lindholmin The Fresh Foodie on varsin tuore kirja, mutta Den franske bagaren on ollut kauppojen hyllyissä jo jonkun vuoden. Kaksi aika erilaista kirjaa, mutta molemmat omalla tavallaan ihania!

The Fresh Foodiessa on gluteenittomia, laktoosittomia, sokerittomia, pähkinättömiä, munattomia, vegaanisia ja kasvisruokareseptejä. Ja vielä lisäksi raakaruokaa! Sopii siis aika hyvin tämän hetkisiin trendeihin.. En sano, että olisin ihan kovin innoissani kaikista resepteistä, mutta joukosta löytyy joitakin mielenkiintoisia, esim. maailman paras siemennäkkäri (resepti siis nimetty näin), suklaagranola, itsetehty nutella, energiapatukat ja lihattomat lihapullat. Leilan kirjat ovat aina todella kauniita ja reseptit toimivia!

Den franske bagaren on Sébastien Boudetin aivan ihana leivonta-/keittokirja! Sébastien vannoo hapanjuuren käyttöön leivonnassa ja kirjassa kerrotaankin myös teoriaa hapanjuurileivonnasta. Mikä tärkeintä, kirja on täynnä herkullisia ranskalaisia klassikoita! Löytyy ohjeet croissanttien tekoon ja tietty reseptit mm. crêpeseille, crème brûléelle (toivottavasti kaikki sakarat meni oikein päin) ja mun lemppareille eli pain au chocolatille. Ihanihanihana kirja!

Näihin pitää jossain vaiheessa pureutua vielä syvemmin ja alkaa testailemaan reseptejä oikein kunnolla..

- Emmi

Helpoista helpoin raparperikakku

Sekosin viime kesänä raparperista eikä innostus ole laantunut tämän kesän kohdallakaan.. Olen leiponut jo kahdesti tämän postauksen kakkua ja yhden pellillisen piirakkaa. Ystävät ja työkaverit saavat siis raparperista tarpeekseen pian!

Viime kesänä intoilin täällä blogin puolella mehusta, juustokakusta, toscasta ja hillokkeesta.. Voi olla, että unohdin vielä jonkun. Mutta siis raparperista voi näköjään tehdä melkeinpä mitä vaan! Juustokakku on ollut ehdoton suosikkini, mutta se on hitaampi ja monivaiheisempi tehdä kuin esimerkiksi tämän ohjeen kakku. Tämä on, kuten otsikossakin jo todetaan, helpoista helpoin. Ainekset sekaisin ja vuokaan, siinä se.

Ohje on alunperin Linda Lomelinon, mutta olen soveltanut sitä aikas paljon ja tykkäsin tehdä sen tuplana isompaan kakkuvuokaan. Vehnäjauhon ja sokerin määrää vähensin ja vaihdoin maidon turkkilaiseen jogurttiin. Ekalla leivontakerralla ei ollut maitoa jääkaapissa, joten ihan vahingon kautta totesin sen tosi hyväksi osaksi tätä kakkua!

Raparperikakku

4,5 dl (300 g) vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
200 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
100 g raparperia palasina

ohuita raparperin varsia kakun pinnalle oman mielen mukaan
ruokosokeria

» Pistä uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele 24 cm irtopohjavuoka.
» Pese raparperit ja kuori tarvittaessa paksukuorisimpia varsia. Paloittele osa ja jätä ohuimmat pilkkomatta.
» Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
» Vaahdota voi a sokerit.
» Lisää kananmunat yksitellen ja kunnolla sekoittaen.
» Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon mahdollisimman vähän sekoittaen.
» Lisää vielä turkkilainen jogurtti ja raparperin palaset.
» Kaada kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi.
» Koristele pinta raparperin varsilla ja ripottele ruokosokeria päälle tuomaan rapsakkuutta.
» Paista reilu puoli tuntia. Testaa kypsyys tikulla.

- Emmi