Suklaadonitsit

Ostin jokusen aikaa sitten donitsipellin ja sitä on tullut käytettyä jo useaan otteeseen, koska donitsien tekeminen sen avulla on tooodella helppoa. Näistä saa myös helposti tosi näyttäviä eli nämä sopivat mainiosti erilaisiin juhliin! Ja ainahan voi tehdä myös pari erilaista kuorrutetta ja koristella saman satsin donitsit eri tavoin. Resepti on Joy the Bakerin ja hänen blogistaan löytääkin erilaisia ohjeita kuorrutteille ja vinkkejä koristeluun.

Kuvataan Annikan kanssa aina muutamat leivonnaiset samana päivänä ja näitä kuvatessa pöydässä oli sitruunapalaset ja nämä donitsit. Maistelijoiksi ilmoittautuivat meidän lisäksi Anna ja Sara. Eipä tarvinnut sanoa kuin "suklaadonitsi" ja molemmat tulivat pikaisesti paikalle.. Äänet jakautuivat tasaisesti sitruunapalasten ja donitsien välille eikä niitä nyt periaatteessa voikaan verrata, koska leivonnaiset ovat kovin erilaisia. Tunnelmasta riippuen jompi kumpi on parempi!

Tehkääpä näitä viikonlopun kunniaksi!

Suklaadonitsit
n. 12 kpl

2 dl (130 g) vehnäjauhoja
0,75 dl (30 g) kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
hyppysellinen merisuolaa
1,5 dl (110 g) fariinisokeria
1,2 dl piimää
1 kananmuna
4 rkl sulatettua, hieman ruskistettua voita
1 tl vaniljasokeria

» Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele donitsipelti ja aseta se sivuun.
» Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet eli jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola, vanilja- ja fariinisokeri keskenään.
» Kaada toiseen kulhoon piimä ja sekoita sen joukkoon kananmuna ja sulatettu voi.
» Kaada piimäseos kuivien ainesten sekaan ja kääntele seos tasaiseksi. Ole tarkkana, että kaikki jauhopaakut ovat sekoittuneet, mutta älä kuitenkaan sekottele seosta liian pitkään.
» Annostele donitsimassa donitsipellin koloihin (kaksi kolmasosaa peittyy) joko pienellä lusikalla tai pursotinpussilla. Omasta mielestäni pursotinpussin käyttäminen on huomattavasti helpompaa, koska lusikoilla sählätessä helposti vain sotkee.
» Paista 10-13 minuuttia. Kokeile kakkutikulla kypsyys ja paista vain juuri kypsiksi, jotta donitsit eivät kuivu. Anna jäähtyä hetki paiston jälkeen pellillä ja siirrä sitten ritilälle tai lautaselle koristelua odottelemaan.


Kuorrute

3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
3-4 rkl maitoa

reilu 2,5 dl (160 g) tomusokeria

» Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää 2 rkl maitoa.
» Sekoittele hyvin ja lisää maitoa vain sen verran, että seos on hieman juoksevaa ja mielestäsi tarpeeksi paksua kuorrutteeksi.
» Dippaa jäähtyneet donitsit nurinperin kuorrutteeseen. Eli paistopinta jää donitsin "pohjaksi" ja peltiä vasten ollut pinta kuorrutetaan.
» Anna kuorrutteen asettua ja nauti mahdollisimman pian (tai parin päivän sisällä)!

Resepti siis täältä.

- Emmi

Sitruunapalaset

Nämä sitruunaherkut maistuvat keväältä ja kesältä! Ihanan kirpakan makeita ja yllättävän karamellisia. Sitruuna onkin suklaan ohella mun all-time favorite raaka-aine leivonnassa. Se vaan aina tuo niin raikkaan ja kepeän maun eri leivonnaisiin. Käytän nykyään vain luomusitruunoita, koska niissä ei ole (tai ainakaan ei pitäisi olla) niin paljon myrkkyjä kuin tavallisissa. Pesen ne kuitenkin aina huolella ennen kuin raastan kuoren.

Ohje on Joy the Bakerin ja ilmeisesti nämä ovat jonkinlaisia amerikkalaisia klassikkoleivonnaisia. Näistä tulee myös mieleen perinteinen sitruuna-marenkipiirakka! Tosin näiden tekeminen on paaaljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa kuin sitruunapiirakan. Ja makeutta riittää ilman marenkiakin.

Joyn ohje on suunniteltu hieman pienemmälle vuoalle, joten tein pohjan ja päällisen 1,5-kertaisena, mutta totesin, että pohja olisi riittänyt ihan sinällään ja siitä tuli hieman liian paksu suurennetulla ohjeella. Päällinen kuitenkin oli parempi reippaammalla ohjeella! Alla siis pohjan määrät alkuperäisinä ja päällisen taas 1,5-kertaisena.

Sitruunapalaset
9-16 palaa riippuen palakoosta

Pohja:

113 g huoneenlämpöistä voita
1,2 dl (100 g) sokeria
1,8 dl (128 g) vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa

Päällinen:

3 kananmunaa
2,5 dl (225 g) sokeria
yhden pienen sitruunan kuori
4,5 rkl vehnäjauhoja
90 ml sitruunamehua

» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Vatkaa voi ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi (n. 3-5 min).
» Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Ainesten on tarkoitus sekoittua hyvin toisiinsa, mutta älä kuitenkaan ryhdy vaivaamaan massaa. Seos saa olla murumainen.
» Taputtele massa leivinpaperilla vuoratun vuoan (n. 23 cm x 23 cm tai pienempi) pohjalle ja paista n. 15 min tai siihen asti, että reunat ovat hieman saaneet väriä.

» Päällistä varten sekoita keskenään kananmunat ja sokeri. Riittää, että ne ovat hyvin sekoittuneita ja seos alkaa hieman paksuuntua. Tarkoituksena ei kuitenkaan ole vatkata kunnollista muna-sokerivaahtoa.
» Lisää joukkoon vielä jauhot, sitruunamehu ja -kuoriraaste ja sekoita.
» Ota pohja uunista ja kaada päällinen lämpimän sen päälle. Paista vielä 15-20 min tai siihen asti, että päällinen on hieman tummentunut eikä se enää hytise keskustasta.
» Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin sirottelet pinnalle tomusokeria ja leikkaat palasiksi.

- Emmi