- Emmi
Matkakuume
Kohta ollaan taas lentokoneessa matkalla etelään! Tätä reissua on odotettu parisen kuukautta eikä ajankohta olisi voinut olla parempi.. Pimeä marraskuu ja päivittäin laskeva lämpötila ei innosta. Niinpä lähdetään Annan kanssa rentoutumaan, syömään, arskailemaan ja vuokra-autoilemaan Kanariansaarille!
Reissua suunnitellessa muistelin heinäkuista reissuamme Osloon. Oslossa parasta oli ehdottomasti ruoka ja toivon, että tälläkin reissulla pääsemme oikein kunnolla herkuttelemaan. Kivaa oli myös se, että emme suunnitelleet liikaa tekemistä etukäteen vaan liikuimme fiiliksen ja sään mukaan. Nyt olemme varanneet kolme eri hostellia ja vuokra-auton etukäteen, joten tiedämme suurinpiirtein miten kierrämme saarta, mutta aikatauluissa on kuitenkin paljon joustovaraa. Kovasti toivomme, että aurinko näyttäytyy usein ja sadepilvet eivät niinkään..
Kuvituksena Oslo-kuvia, herkkuja ja kivoja maisemia! Palataan sitten seuraavien matkakuvien kera vähän ajan päästä..
- Emmi
- Emmi
Suklaakakku
Suklaafanit, hohoi! Tässä teille oikein kunnon suklaakakku, paljon suklaisemmaksi ei voi kakku muuttua. Jostain syystä olen itse viime aikoina halunnut syödä kakut, jäätelöt, karkit jne. niin suklaisina kuin mahdollista. Ennen en tykännyt syödä Ben & Jerry'sin Chocolate Fudge Brownie -jäätelöä, mutta viime kerralla Espan kiskalla (ihana entinen työpaikkani) käydessäni se oli maku, jonka valitsin pieneen makeannälkääni. Yksi parhaista ihanan Jädelinon mauista on heidän tummasuklaajäätelönsä, joka maistuu melkein sulatetulta suklaalta. Tämä kakku oli hyvä valinta suklaahimoni nalkittamiseen!
Voit tarjoilla kakun ihan sellaisenaan tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kera. Muutama maistaja oli tosiaan sitä mieltä, että kakku vaatisi seuraksi jotain, koska on niin tujua, mutta itse söin sitä ihan mielelläni sellaisenaan.
Suklaakakku
200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl muscovadosokeria (tummaa tai vaaleaa)
1 dl vaaleaa siirappia
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl maitoa
200 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
» Kuumenna uuni 150 asteeseen.
» Vatkaa voi, muscovadosokeri ja siirappi vaahdoksi.
» Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen.
» Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet eli jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
» Kääntele varoen maito ja kuiva-aineseos voi-sokeri-keltuaisseokseen.
» Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää käännellen taikinaan.
» Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varoen kakkutaikinaan.
» Kaada taikina voideltuun 24-senttiseen irtopohjavuokaan.
» Kypsennä kakkua uunin keskitasolla reilu tunti. Tarkista kypsyys kakkutikulla. Jäähdytä.
Kuorrute
400 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
300 g kuohukermaa
n. 2 rkl (20 g) voita
» Rouhi suklaa ja laita se isohkoon kulhoon.
» Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle.
» Sekoita vispilällä rauhallisesti ja anna seistä hetken aikaa. Tarkista sitten, että suklaa on täysin sulanut.
» Lisää voi vielä hieman lämpimään suklaa-kermaseokseen ja anna jälleen seistä hetken aikaa ja vasta sitten sekoita voi kunnolla sekaisin.
» Leikkaa kakku joko kahteen tai kolmeen kerrokseen. Itse leikkasin vain kahteen osaan. Levitä kuorrutetta kerrosten väliin ja kakun päälle ja koristele halutessasi!
Kakkupohjan ohje on Leila Lindholmin "Leilan parhaat ruokaohjeet" -kirjasta.
- Emmi
Voit tarjoilla kakun ihan sellaisenaan tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kera. Muutama maistaja oli tosiaan sitä mieltä, että kakku vaatisi seuraksi jotain, koska on niin tujua, mutta itse söin sitä ihan mielelläni sellaisenaan.
200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl muscovadosokeria (tummaa tai vaaleaa)
1 dl vaaleaa siirappia
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl maitoa
200 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
» Kuumenna uuni 150 asteeseen.
» Vatkaa voi, muscovadosokeri ja siirappi vaahdoksi.
» Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen.
» Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet eli jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
» Kääntele varoen maito ja kuiva-aineseos voi-sokeri-keltuaisseokseen.
» Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää käännellen taikinaan.
» Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varoen kakkutaikinaan.
» Kaada taikina voideltuun 24-senttiseen irtopohjavuokaan.
» Kypsennä kakkua uunin keskitasolla reilu tunti. Tarkista kypsyys kakkutikulla. Jäähdytä.
Kuorrute
400 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
300 g kuohukermaa
n. 2 rkl (20 g) voita
» Rouhi suklaa ja laita se isohkoon kulhoon.
» Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle.
» Sekoita vispilällä rauhallisesti ja anna seistä hetken aikaa. Tarkista sitten, että suklaa on täysin sulanut.
» Lisää voi vielä hieman lämpimään suklaa-kermaseokseen ja anna jälleen seistä hetken aikaa ja vasta sitten sekoita voi kunnolla sekaisin.
» Leikkaa kakku joko kahteen tai kolmeen kerrokseen. Itse leikkasin vain kahteen osaan. Levitä kuorrutetta kerrosten väliin ja kakun päälle ja koristele halutessasi!
Kakkupohjan ohje on Leila Lindholmin "Leilan parhaat ruokaohjeet" -kirjasta.
- Emmi
Pistaasidonitsit
Donitseja, donitseja, donitseja! Voi olla, että donitsit korvaavat cupcaket mun keittiössä nyt kun ostin itselleni donitsipellin. Mahtava keksintö! Ainoa huono puoli pellissä on se, että sillä pystyy tekemään vain kuusi donitsia kerrallaan ja monet reseptit ovat mitoitettu 12 donitsille. Pariin kertaan joutuu siis paistamaan, mutta eipä tuo menoa haitannut.
Mutta niin! Monta vuotta olen miettinyt donitsipirskeiden järjestämistä, mutta en ole jaksanut toteuttaa niitä, koska uppopaistamalla ja hiivataikinasta valmistettavat donitsit vaativat aika paljon aikaa ja hermoja. Näiden valmistus taas oli yhtä helppoa ja nopeaa kuin cupcakienkin. Eli tytsyt (tiedätte ketä olette) valmistautukaa henkisesti donitsibileisiin!
Tämän reseptin valitsin siksi, että pistaasi ja ruskistettu voi yhdistettynä kuulostivat todella herkullisilta. Saattoi myös olla ensimmäinen Joy the Bakerin resepti, jota kokeilin vaikka olen hänen blogiaan seurannut jo muutaman vuoden ajan. Kyllä kannatti, nämä olivat herkullisia!
Pistaasidonitsit
n. 12 kpl
4,5 dl (250 g) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1,5 dl (130 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
120 g pistaasipähkinöitä
110 g ruskistettua voita (= n. 6 rkl, 4 rkl donitseihin ja 2 rkl kuorrutteeseen)
2 kananmunaa
2,5 dl piimää
» Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele tai öljyä donitsipelti valmiiksi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vielä puolet rouhituista pistaasipähkinöistä.
» Ruskista voi. Aloita ruskistaminen sulattamalla voi keskilämmöllä ja välillä sekoitellen. Voi alkaa rätistä, mutta rauhoittuu hetken kuluttua. Tarkkaile voin ruskistumista ja varo polttamasta sitä. Voi on valmista kun se tuoksuu pähkinäiseltä ja väri on muuttunut ruskeaksi. Siirrä voi toiseen kulhoon, jotta se ei jatka kypsymistään kuumassa kattilassa.
» Sekoita isommassa kulhossa keskenään munat ja piimä. Lisää joukkoon 4 rkl ruskistettua voita.
» Lisää sitten kuivat aineet nesteeseen ja sekoita mahdollisimman vähän, vain niin että kuivat aineet sekoittuvat hyvin.
» Annostele taikina donitsipellin koloihin joko lusikalla tai pursotuspussin avulla. Omasta mielestäni annostelu oli huomattavasti helpompaa pursotuspussin avulla. Jätä donitsikoloihin hieman kohoamisvaraa.
» Paista donitseja 8-10 minuuttia. Anna donitsien sitten jäähtyä hetken aikaa pellillä ja pelliltä siirtämisen jälkeen ritilällä.
Kuorrute
4 dl (250 g) tomusokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl ruskitettua voita
3-4 rkl maitoa
» Sekoita keskenään tomusokeri, suola ja vaniljasokeri. Tomusokeri kannattaa siivilöidä, jos siinä on paakkuja.
» Lisää sokereiden joukkoon 2 rkl voita ja 2 rkl maitoa. Sekoita sähkövatkaimella ja lisää 1-2 rkl maitoa, jotta kuorrutteesta tulee paksu, mutta kuitenkin helposti donitsien päälle levitettävä.
» Levitä kuorrute donitsien päälle sitten kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Koristele vielä lopulla pistaasimurskalla ja/tai strösseleillä. Anna kuorrutteen asettua hetken aikaa ja sen jälkeen nauti!
Resepti täältä.
- Emmi
Mutta niin! Monta vuotta olen miettinyt donitsipirskeiden järjestämistä, mutta en ole jaksanut toteuttaa niitä, koska uppopaistamalla ja hiivataikinasta valmistettavat donitsit vaativat aika paljon aikaa ja hermoja. Näiden valmistus taas oli yhtä helppoa ja nopeaa kuin cupcakienkin. Eli tytsyt (tiedätte ketä olette) valmistautukaa henkisesti donitsibileisiin!
Tämän reseptin valitsin siksi, että pistaasi ja ruskistettu voi yhdistettynä kuulostivat todella herkullisilta. Saattoi myös olla ensimmäinen Joy the Bakerin resepti, jota kokeilin vaikka olen hänen blogiaan seurannut jo muutaman vuoden ajan. Kyllä kannatti, nämä olivat herkullisia!
Pistaasidonitsit
n. 12 kpl
4,5 dl (250 g) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1,5 dl (130 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
120 g pistaasipähkinöitä
110 g ruskistettua voita (= n. 6 rkl, 4 rkl donitseihin ja 2 rkl kuorrutteeseen)
2 kananmunaa
2,5 dl piimää
» Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele tai öljyä donitsipelti valmiiksi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vielä puolet rouhituista pistaasipähkinöistä.
» Ruskista voi. Aloita ruskistaminen sulattamalla voi keskilämmöllä ja välillä sekoitellen. Voi alkaa rätistä, mutta rauhoittuu hetken kuluttua. Tarkkaile voin ruskistumista ja varo polttamasta sitä. Voi on valmista kun se tuoksuu pähkinäiseltä ja väri on muuttunut ruskeaksi. Siirrä voi toiseen kulhoon, jotta se ei jatka kypsymistään kuumassa kattilassa.
» Sekoita isommassa kulhossa keskenään munat ja piimä. Lisää joukkoon 4 rkl ruskistettua voita.
» Lisää sitten kuivat aineet nesteeseen ja sekoita mahdollisimman vähän, vain niin että kuivat aineet sekoittuvat hyvin.
» Annostele taikina donitsipellin koloihin joko lusikalla tai pursotuspussin avulla. Omasta mielestäni annostelu oli huomattavasti helpompaa pursotuspussin avulla. Jätä donitsikoloihin hieman kohoamisvaraa.
» Paista donitseja 8-10 minuuttia. Anna donitsien sitten jäähtyä hetken aikaa pellillä ja pelliltä siirtämisen jälkeen ritilällä.
Kuorrute
4 dl (250 g) tomusokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl ruskitettua voita
3-4 rkl maitoa
» Sekoita keskenään tomusokeri, suola ja vaniljasokeri. Tomusokeri kannattaa siivilöidä, jos siinä on paakkuja.
» Lisää sokereiden joukkoon 2 rkl voita ja 2 rkl maitoa. Sekoita sähkövatkaimella ja lisää 1-2 rkl maitoa, jotta kuorrutteesta tulee paksu, mutta kuitenkin helposti donitsien päälle levitettävä.
» Levitä kuorrute donitsien päälle sitten kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Koristele vielä lopulla pistaasimurskalla ja/tai strösseleillä. Anna kuorrutteen asettua hetken aikaa ja sen jälkeen nauti!
Resepti täältä.
- Emmi
Suklaa-lakritsicupcaket
Cupcaket on ihanan helppoja tehdä ja niillä saa makeanhimon äkkiä taltutettua. Niihin voi laittaa mauksi melkein mitä vaan eli vain mielikuvitus on rajana erilaisia makupareja etsiessä.. Näissä cupcakeissa yhdistyy kaksi suosikkia, suklaa ja lakritsi!
Tekohetkellä kaikki ei mennyt ihan niinkuin Strömssössä.. Olin leiponut näitä Mia Öhrnin ohjeella kerran tai kahdesti aiemmin enkä tietenkään tällä kertaa muistanut, että ohjeessa oli jotain pikkasen pielessä. Itse cupcake-kakkupohjaan tulee ohjeen mukaan vain 1 dl vehnäjauhoja (ja lisäksi 1 dl kaakaojauhetta), mikä vaikutti mielestäni aika vähältä ja huomasinkin, että kakut lössähtivät paiston jälkeen. Tämä ei kuitenkaan haitannut lopputulosta, koska päälle tuli kuorrute eikä lössähtäminen tietenkään vaikuttanut makuun millään tavalla. Tämän lisäksi Mian antama kuorrutteen ohje on niin kummallinen, että en uskoisi sen koskaan onnistuvan toivotulla tavalla.. Sen takia olenkin vaihtanut tilalle yhden Leilan kuorruteohjeista.
Toisella kerralla lisäsin toisen desin vehnäjauhoja, tein kuorrutteen toisella ohjeella ja olin tyytyväinen! Vielä jäin kaipaamaan jotain lisää itse kakkupohjaan, kenties joukkoon voisi lisätä vielä vähän suklaarouhetta.. Kokeilkaa sitä!
Suklaa-lakritsicupcaket
n. 12 kpl
Kakkupohja
100 g voita
2 dl (120 g) vehnäjauhoja
1 dl (45 g) tummaa kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 murskattua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Sulata voi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao-, lakritsi- ja leivinjauhe.
» Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
» Siivilöi jauhoseos kahdessa osassa muna-sokerivaahtoon samanaikaisesti voi-maitoseoksen kanssa. » Sekoita vain sen verran, että massasta tulee tasainen.
» Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 15 min. Tarkista kypsyys hammastikulla.
Kuorrute
250 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
1,5 dl kuohukermaa
2 rkl vaaleata siirappia
1 hyppysellinen sormi- tai merisuolaa
1 tl lakritsijauhetta
1 rkl voita
100g Philadelphia-tuorejuustoa
koristeeksi esim. Englannin lakuja
» Rouhi suklaa hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.
» Kiehauta kerma, siirappi, lakritsijauhe ja suola ja kaada seos suklaan joukkoon.
» Lisää joukkoon voi ja Philadelphia ja sekoita sauvasekoittimen avulla. Käytä sauvasekoitinta lyhyin sykäyksin ja sekoita vain saadaksesi tasaisen massan. Massa saattaa leikata, jos sekoitat liian pitkään.
» Anna kuorrutteen jäähtyä kunnolla jääkaapissa tai pakastimessa, jos sinulla on kiire.
» Pursota cupcakejen päälle pursotinpussin ja tyllan avulla.
» Koristele karkein!
Cupcake-ohje Mia Öhrnin kirjasta "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk", pieniä muutoksia reseptiin tehty. Kuorruteohje Leila Lindholmin kirjasta "Hello cupcake!".
- Emmi
Tekohetkellä kaikki ei mennyt ihan niinkuin Strömssössä.. Olin leiponut näitä Mia Öhrnin ohjeella kerran tai kahdesti aiemmin enkä tietenkään tällä kertaa muistanut, että ohjeessa oli jotain pikkasen pielessä. Itse cupcake-kakkupohjaan tulee ohjeen mukaan vain 1 dl vehnäjauhoja (ja lisäksi 1 dl kaakaojauhetta), mikä vaikutti mielestäni aika vähältä ja huomasinkin, että kakut lössähtivät paiston jälkeen. Tämä ei kuitenkaan haitannut lopputulosta, koska päälle tuli kuorrute eikä lössähtäminen tietenkään vaikuttanut makuun millään tavalla. Tämän lisäksi Mian antama kuorrutteen ohje on niin kummallinen, että en uskoisi sen koskaan onnistuvan toivotulla tavalla.. Sen takia olenkin vaihtanut tilalle yhden Leilan kuorruteohjeista.
Toisella kerralla lisäsin toisen desin vehnäjauhoja, tein kuorrutteen toisella ohjeella ja olin tyytyväinen! Vielä jäin kaipaamaan jotain lisää itse kakkupohjaan, kenties joukkoon voisi lisätä vielä vähän suklaarouhetta.. Kokeilkaa sitä!
n. 12 kpl
Kakkupohja
100 g voita
2 dl (120 g) vehnäjauhoja
1 dl (45 g) tummaa kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 murskattua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Sulata voi.
» Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao-, lakritsi- ja leivinjauhe.
» Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
» Siivilöi jauhoseos kahdessa osassa muna-sokerivaahtoon samanaikaisesti voi-maitoseoksen kanssa. » Sekoita vain sen verran, että massasta tulee tasainen.
» Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 15 min. Tarkista kypsyys hammastikulla.
Kuorrute
250 g tummaa suklaata (esim. Marabou mörk)
1,5 dl kuohukermaa
2 rkl vaaleata siirappia
1 hyppysellinen sormi- tai merisuolaa
1 tl lakritsijauhetta
1 rkl voita
100g Philadelphia-tuorejuustoa
koristeeksi esim. Englannin lakuja
» Rouhi suklaa hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.
» Kiehauta kerma, siirappi, lakritsijauhe ja suola ja kaada seos suklaan joukkoon.
» Lisää joukkoon voi ja Philadelphia ja sekoita sauvasekoittimen avulla. Käytä sauvasekoitinta lyhyin sykäyksin ja sekoita vain saadaksesi tasaisen massan. Massa saattaa leikata, jos sekoitat liian pitkään.
» Anna kuorrutteen jäähtyä kunnolla jääkaapissa tai pakastimessa, jos sinulla on kiire.
» Pursota cupcakejen päälle pursotinpussin ja tyllan avulla.
» Koristele karkein!
Cupcake-ohje Mia Öhrnin kirjasta "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk", pieniä muutoksia reseptiin tehty. Kuorruteohje Leila Lindholmin kirjasta "Hello cupcake!".
- Emmi
Lihapiirakka
Noniin, tässä on nyt ohje lihapiirakalle! Aiemmin kirjoitin, että ensimmäisellä kokeilulla piirakasta ei tullut ihan niin hyvä kuin olisin halunnut, mutta nyt täytteen määrä yms. muut jutut ovat korjattu ja olen tyytyväinen piirakkaan. Täytettä on runsaasti ja pohja ja kuori ovat ohuita, eli piirakka on juuri sellainen kuin toivoin!
Ensimmäisellä kerralla tein tätä ystäväni Lauran synttäreille ns. yöpalaksi ja piirakka sopikin siihen tarkoitukseen hyvin. Tällä kertaa vein puolet piirakasta suoraan vanhemmilleni ja taidan pakastaa osan omasta puolikkaastani.. Tänään kuitenkin sunnuntain kunniaksi syön piirakkaa reippaan palan vihersalaatin kera.
Lihapiirakka
Taikinakuori
200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl vehnäjauhoja
1 prk (250 g) maitorahkaa
ripaus merisuolaa
» Nypi vehnäjauhot ja suolaripaus huoneenlämpöiseen voihin.
» Sekoita joukkoon maitorahka, mutta älä vaivaa liikaa.
» Painele ohueksi levyksi ja kelmuta. Anna taikinan levätä jääkaapissa sillä aikaa kun teet täytteen.
Lihatäyte
2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
» Keitä riisi ja kananmunat kypsiksi.
» Hienonna ja kuullota sipuli.
» Paista jauheliha.
» Sekoita ainekset keskenään isossa kulhossa ja kaada joukkoon kerma.
» Mausta suht voimakkaasti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Maku hieman pehmentyy paistettaessa, joten maku saa olla tässä vaiheessa varsin voimakas.
» Lämmitä uuni 200 asteeseen.
» Ota taikina jääkaapista ja jaa se pohja- ja kuoripalaan. Kuoripala on suurinpiirtein yksi kolmasosa koko taikinasta.
» Kaulitse pohjataikina ohueksi ja vuoraa sillä 28-senttinen piirakkavuoka. Reunoja ei tarvitse vielä tässä vaiheessa siistiä.
» Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaisesti.
» Kaulitse sitten pinnalle tuleva taikinakuori ohueksi ja riittävän suureksi, jotta se peittää 28-senttisen piirakkavuoan.
» Levitä kuori täytteen päälle ja siisti piirakan reunat niin, että saat pohjan ja kuoren reunat nipistettyä yhteen.
» Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla. Halutessasi voit tehdä jämätaikinasta koristeita piirakan pinnalle.
» Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on ruskea.
- Emmi
Ensimmäisellä kerralla tein tätä ystäväni Lauran synttäreille ns. yöpalaksi ja piirakka sopikin siihen tarkoitukseen hyvin. Tällä kertaa vein puolet piirakasta suoraan vanhemmilleni ja taidan pakastaa osan omasta puolikkaastani.. Tänään kuitenkin sunnuntain kunniaksi syön piirakkaa reippaan palan vihersalaatin kera.
Taikinakuori
200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl vehnäjauhoja
1 prk (250 g) maitorahkaa
ripaus merisuolaa
» Nypi vehnäjauhot ja suolaripaus huoneenlämpöiseen voihin.
» Sekoita joukkoon maitorahka, mutta älä vaivaa liikaa.
» Painele ohueksi levyksi ja kelmuta. Anna taikinan levätä jääkaapissa sillä aikaa kun teet täytteen.
Lihatäyte
2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
» Keitä riisi ja kananmunat kypsiksi.
» Hienonna ja kuullota sipuli.
» Paista jauheliha.
» Sekoita ainekset keskenään isossa kulhossa ja kaada joukkoon kerma.
» Mausta suht voimakkaasti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Maku hieman pehmentyy paistettaessa, joten maku saa olla tässä vaiheessa varsin voimakas.
» Lämmitä uuni 200 asteeseen.
» Ota taikina jääkaapista ja jaa se pohja- ja kuoripalaan. Kuoripala on suurinpiirtein yksi kolmasosa koko taikinasta.
» Kaulitse pohjataikina ohueksi ja vuoraa sillä 28-senttinen piirakkavuoka. Reunoja ei tarvitse vielä tässä vaiheessa siistiä.
» Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaisesti.
» Kaulitse sitten pinnalle tuleva taikinakuori ohueksi ja riittävän suureksi, jotta se peittää 28-senttisen piirakkavuoan.
» Levitä kuori täytteen päälle ja siisti piirakan reunat niin, että saat pohjan ja kuoren reunat nipistettyä yhteen.
» Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla. Halutessasi voit tehdä jämätaikinasta koristeita piirakan pinnalle.
» Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on ruskea.
- Emmi
Lakritsikola
Tämä on mielestäni toiseksi paras kola perinteisemmän vanilja-suolakermakolan jälkeen. Pärlansin mukaan jopa heidän parhaiten myyvä makunsa! Ruotsalaiset siis ainakin tykkäävät.
Tämän tekoon tarvitset lakritsijauhetta ja halutessasi salmiakkisuolaa. Lakritsijauhetta on nykyään varsin helppo löytää kaupoista, mutta salmiakkisuolaa en ole nähnyt Suomessa missään.. Omani olen ostanut Tukholmasta Pärläns Konfektyrin omasta liikkeestä eli jos liikut siellä päin niin käväse ostamassa! Salmiakkisuolaa ei kuitenkaan ole pakko käyttää, pelkällä lakritsijauheellakin tästä tulee herkullista.
Lakritsikola
80 g voita
2 dl kuohukermaa
0,5 tl merisuolaa
n. 2,5 rkl (15 g) lakritsijauhetta
170 g glukoosia
n. 3 dl (250 g) sokeria
(5 g salmiakkisuolaa, jos saatavilla)
» Sulata voi kattilassa kerman ja suolan kanssa. Vatkaa vispilällä lämpimän seoksen sekaan lakritsijauhe.
» Lämmitä paksupohjaisessa kattilassa glukoosi ja sokeri 170 asteeseen.
» Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kerma-voiseos varovasti glukoosi-sokeriseoksen joukkoon.
» Jatka seoksen lämmittämistä miedolla lämmöllä. Sekoittele välillä ja tarkkaile lämpötilaa, jonka tulisi saavuttaa 127 astetta.
» (Sekoita joukkoon salmiakkijauhe.)
» Kaada kola vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla tai sitten esim. silikonivuokaan. Anna jäähtyä 4-5 tuntia huoneenlämmössä ja leikkaa sitten paloiksi. Tarjoilua varten voit kääriä kolat voipaperiin.
» Säilytä kolat kuivassa ja viileässä.
Resepti on Pärlans Konfektyrin kirjasta "Kolor, jazz och bakverk".
- Emmi
Tämän tekoon tarvitset lakritsijauhetta ja halutessasi salmiakkisuolaa. Lakritsijauhetta on nykyään varsin helppo löytää kaupoista, mutta salmiakkisuolaa en ole nähnyt Suomessa missään.. Omani olen ostanut Tukholmasta Pärläns Konfektyrin omasta liikkeestä eli jos liikut siellä päin niin käväse ostamassa! Salmiakkisuolaa ei kuitenkaan ole pakko käyttää, pelkällä lakritsijauheellakin tästä tulee herkullista.
Lakritsikola
80 g voita
2 dl kuohukermaa
0,5 tl merisuolaa
n. 2,5 rkl (15 g) lakritsijauhetta
170 g glukoosia
n. 3 dl (250 g) sokeria
(5 g salmiakkisuolaa, jos saatavilla)
» Sulata voi kattilassa kerman ja suolan kanssa. Vatkaa vispilällä lämpimän seoksen sekaan lakritsijauhe.
» Lämmitä paksupohjaisessa kattilassa glukoosi ja sokeri 170 asteeseen.
» Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kerma-voiseos varovasti glukoosi-sokeriseoksen joukkoon.
» Jatka seoksen lämmittämistä miedolla lämmöllä. Sekoittele välillä ja tarkkaile lämpötilaa, jonka tulisi saavuttaa 127 astetta.
» (Sekoita joukkoon salmiakkijauhe.)
» Kaada kola vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla tai sitten esim. silikonivuokaan. Anna jäähtyä 4-5 tuntia huoneenlämmössä ja leikkaa sitten paloiksi. Tarjoilua varten voit kääriä kolat voipaperiin.
» Säilytä kolat kuivassa ja viileässä.
Resepti on Pärlans Konfektyrin kirjasta "Kolor, jazz och bakverk".
- Emmi
Lihapiirakka
Tein tällaisen lihapiirakan ystäväni Lauran synttäreille. Laura pyysi minua leipomaan jotain makeaa synttärikakun
seuraksi ja jotain suolaista yöpalaksi. Ideaksi hän antoikin lihapiirakan ja pienen googlailun jälkeen uskaltauduin sellaisen tekemään!
En vielä julkaise tämän reseptiä, koska olen tehnyt tätä vasta kerran ja käyttämäni ohjeet vaativat hieman parantelua.. Piirakka oli hyvää jo nytkin, mutta pohjataikinasta puuttui suola ja täytettä oli liian vähän omaan makuuni. Eli seuraavalla leipomiskerralla pyrin muokkaamaan reseptiä niin, että sen viitsii julkaista ja piirakka maistuu entistä paremmalta!
- Emmi
En vielä julkaise tämän reseptiä, koska olen tehnyt tätä vasta kerran ja käyttämäni ohjeet vaativat hieman parantelua.. Piirakka oli hyvää jo nytkin, mutta pohjataikinasta puuttui suola ja täytettä oli liian vähän omaan makuuni. Eli seuraavalla leipomiskerralla pyrin muokkaamaan reseptiä niin, että sen viitsii julkaista ja piirakka maistuu entistä paremmalta!
- Emmi