Persikka-kaurapaistos ja itsetehty vaniljakastike

Tehkää tätä vielä ennen kuin persikoiden sesonki loppuu! Tämä on herkkua. Persikat voi halutessaan korvata esim. nektariineilla, omenoilla, päärynöillä, aprikooseilla tai melkein millä vaan, mutta persikat sopivat tällaiseen paistokseen mainiosti.

Tämä on todella helppo jälkkäri ja nopea tehdä. Itse tein tätä tänä kesänä kaverin mökillä ja paistos onnistui mainiosti myös vähän laiskemmassa mökkiuunissa. Vaniljakastiketta kannattaa tehdä seuraksi silloin kun on vähän enemmän aikaa käytettävissä, mutta esim. vaniljajäätelö on hyvä korvaaja!

Persikka-kaurapaistos ja itsetehty vaniljakastike

n. 1 kg persikoita

Kauramuru

100 g kylmää voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria (intiaanisokeri tai ruokosokeri tekee tästä entistä herkullisempaa!)
0,5 dl vehnäjauhoja

» Lämmitä uuni 225 asteeseen.
» Pese ja lohko persikat. Asettele uunivuoan pohjalle.
» Valmista kauramuru. Kuutioi kylmä voi ja nypi sekaan muut ainekset.
» Levitä kauramuru persikoiden päälle ja laita vuoka uuniin noin 15 minuutiksi. Kauramurun tulisi olla kullanruskeaa ja persikoiden pehmeitä.

Vaniljakastike

5 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1,5 dl sokeria
7 keltuaista
0,75 dl maizenaa
50 g pehmeää suolatonta voita

» Leikkaa vaniljatanko kahtia ja raaputa siemenet maidon sekaan kattilaan. Kiehauta maito, vaniljan siemenet ja -tanko.
» Vispaa sokeri, keltuaiset ja maizena sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
» Kaada kuuma maito keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaimella sekoittaen.
» Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen. Ota kattila liedeltä heti kun kastike alkaa hieman paksuuntua ja kaada kastike sitten erilliseen kulhoon jäähtymään.
» Lisää voi ja anna jäähtyä välillä sekoittaen joko kylmässä vesihauteessa tai jääkaapissa. Sekoitus ei ole välttämätöntä, jos levität kelmun kastikkeen päälle niin, että kelmu koskettaa kastikkeen pintaa.
» Sekoittelulla tai kelmulla halutaan siis välttää kuoren syntyminen.

Vaniljakastikkeen ohje on Leila Lindholmin ja löytyy täältä.

- Emmi

Gluteenittomat browniet

Suklaata, voita, kananmunia ja sokeria.. Nämä raaka-aineet eivät ikinä petä. Browniet ovat todellista herkkua ja on kivaa, että myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat pystyvät nauttimaan niistä. Monesti gluteenittomien kakkujen tai muiden leivosten tekeminen vaatii pieniä ponnisteluja, mutta tämä resepti on todella yksinkertainen ja lopputulos on herkullinen.

Gluteenittomat browniet
1 pellillinen/vuoallinen

200 g voita
400 g tummaa suklaata (esim. Marabou Mörk)
6 isoa kananmunaa
3 dl sokeria
1 vaniljatanko
150 g saksan- tai pekaanipähkinää
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
ripaus laadukasta suolaa (esim. Maldon tai puhdistamaton merisuola)
halutessasi yhden appelsiinin kuori raastettuna

tarjoiluun kevyesti vaahdotettua kermavaahtoa

» Lämmitä uuni 175 asteeseen.
» Sulata vesihauteessa voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman. Sekoittele suklaata sulattaessa, jotta se ei pala.
» Vaahdota munat, sokeri ja vaniljatangosta raaputetut siemenet.
» Rouhi pähkinät. Halutessasi jätä muutama rouhimatta ja säästä ne koristeeksi brownien päälle.
» Kääntele munavaahtoon pähkinät, kaakaojauhe, suola ja halutessasi appelsiinin kuoriraaste. Munkin oli tarkoitus laittaa sekaan appelsiinin kuoriraaste, mutta tehdessä se unohtui. Se olisi varmasti hyvä lisä, mutta ei välttämätön!
» Kääntele joukkoon vielä sulanut suklaa-voiseos.
» Kaada brownie-massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai pellille (n. 30 x 40 cm tai hieman pienempi).
» Koristele joko pähkinärouheella tai säästämilläsi kokonaisilla pähkinöillä.
» Paista brownieta uunin keskiosassa 20-25 min.
» Anna brownien jäähtyä ja tarjoile se sitten kevyesti vaahdotetun kerman kanssa.

- Emmi

Lähde: Leila Lindholmin Brownie utan mjöl

Suklaapavlova

Suklaapavlova on herkullinen ja kevyen oloinen herkku. Se sopii siis kesäjuhliin mainiosti! Tällä ohjeella voit tehdä joko perinteistä pavlovaa jättämällä suklaan pois tai sitten vähän luksuksempaa pavlovaa suklaan kera. Molemmat ovat herkullisia!

Suklaapavlova

Marenki

4 valkuaista
2,5 dl (200 g) sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 rkl maizenaa
150 g tummaa suklaata

Päälle

2,5 dl kuohukermaa
maun mukaan tomusokeria kermavaahtoon
erilaisia marjoja ja hedelmiä

» Lämmitä uuni 130 asteeseen. 
» Aloita suklaan varovainen sulattaminen vesihauteessa. Sekoittele aina välillä, jotta suklaa ei pala.
» Vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia aluksi keskisuurella teholla siihen saakka, että marenkiin muodostuu pehmeitä huippuja.
» Vähitellen lisää sokeria ja nosta tehosekoittimen tehoja kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Sokerin liukenemisen voi testata pyörittelemällä marenkia sormenpäiden välissä. Jatka sekoittamista, jos sokerikiteitä on vielä huomattavissa.
» Ripottele marenkiin maizena ja valkoviinietikka. Sekoita huolellisesti, mutta varovaisesti nuolijalla.
» Viimeisenä kaada sulatettu suklaa marenkiin ja sekoita todella vähän, jos siis haluat pavlovan jäävän raidalliseksi.
» Levitä marenki leivinpaperin päälle keoksi niin, että se on keskeltä hieman ohuempi kuin reunoilta. Halutessasi voit voidella leivinpaperin mauttomalla öljyllä ennen marengin levittämistä. Tällöin marenkikakun irroittaminen leivinpaperista on helpompaa.
» Paista reilu tunti ja jätä uuniin jäähtymään uuniluukku hieman raollaan.

» Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää makusi mukaan tomusokeria. 
» Koristele pavlova hedelmillä ja marjoilla ja nauti!

Lähde: mukaillen Joy of Baking Pavlova

- Emmi 

Kolme syytä juhlia

Pidin pari viikkoa sitten mun ihanille tytöille juhlat, tarkemmin määriteltynä synttärituparivalmistujaiset! Yritin keksiä jotain vähän kesäisempää tarjottavaa ja päädyinkin tekemään jäätelökakun ja suklaa-pavlovan. Suolaisena murkinana tarjosin vuohenjuustoa ja parmankinkkua, jotka maistuivatkin varsin hyviltä cantaloupemeloniin yhdistettynä.

Kämpässä oli KUUMA ja jätskikakku meinasi sulaa käsiin. Ei kuitenkaan ehtinyt sulaa, koska mun tytöt käyvät aina herkkujen kimppuun heti kun on mahdollista.

Pistän reseptit tulemaan myöhemmin!

- Emmi

Herkullisin sitruuna-marenkipiirakka

Tämä Instagram-räpsy on pakko jakaa, koska kuvassa on paras koskaan maistamani sitruuna-marenkipiirakka. Ostin sen Oslon kauppahallista Hello Good Pie -nimisestä leipomosta. Tai siis ensin ostettiin yksi Annan kanssa puoliksi ja sitten ostin vielä yhden kokonaisen ihan vain itselleni..

Ehkäpä mä vielä jossain vaiheessa kerron lisää Oslo-reissun ruokailuista, niitä nimittäin oli useita ja kaikkia muistelen lämmöllä.

Oijoi ja namm.

- Emmi

Uusi koti

Blogi on ollut hieman hiljainen viime aikoina ja syynä siihen on uusi koti (ja sen sisustaminen). Muuttokiireiden keskellä en ole ehtinyt leipoa ja sopia Annikan kanssa kuvaustuokioita, vaikka olisinkin halunnut. Mutta ei kannata huolestua, oon mä silti ehtinyt pyöräyttää esimerkiksi mutakakun jonakin iltana, ihan vaan siksi että saa suun makiaksi.

Ja koska blogin nimi on Sokerileipurin kotona, voin vilauttaa teille miltä tän sokerileipurin kotona nyt sitten näyttää.

Vanhan liinavaatekaapin huusin itselleni Huuto.netistä, kakkuposterin ostin Olkkarista, Muuton lampun tilasin Finnish Design Shopista ja HAYn Tray-pöytä on Stokkalta. Makkarin seinän maalasimme yhdessä vanhempieni kanssa, siitä tuli supermakea.

Ihana Anna toi keltaisia neilikoita kaunistamaan ruokapöytää.

Tätä kotia saatan rakentaa pitkään ja hartaasti, mutta se ei haittaa. Tästä tulee (ja tämä on jo) hyvä koti.

- Emmi

Raparperitosca

Raparperi on aina ollut mulle vähän vieras raaka-aine, enkä ole uskonut tykkääväni sen mausta. Oon ehkä aina syönyt raparperia, joka on ollut liian hapanta ja kirpeää. Myös toscaa kohtaan olen ollut epäluuloinen, mutta en ole enää. Mieleni muutin pari viikkoa sitten kun maistoin kaverini äidin tekemää raparperitoscaa! Reilu viikko sen jälkeen hainkin heidän pihaltaan raparperia omaan käyttöön ja raparperitosca pääsi ensimmäisenä raparperireseptinä kokeiluun. Vielä aion keittää ainakin mehua..

Tämän raparperitoscan tarjosin työkavereilleni restonomiksi valmistumisen johdosta. Ehkä sukulaisille ja kavereille järjestettäviin juhliin saan pöytään myös sitä raparperimehua..

Raparperitosca
pellillinen

Pohja

150 g voita
5 kananmunaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 1,5 l raparperinpaloja

Tosca

200 g voita
2 dl sokeria
200 g mantelilastuja
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa

» Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
» Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
» Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää vaahtoon hieman jäähtynyt voi.
» Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita niin, että kuivat aineet juuri ja juuri sekoittuvat vaahtoon.
» Levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele raparperinpalat massan päälle.
» Paista piirakkaa noin 20 minuuttia uunin alatasolla.
» Pohjan paistuessa valmista tosca. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta.
» Ota piirakkapohja uunista ja levitä tosca sen päälle kuumana.
» Paista piirakkaa jälleen noin 10 min uunin ylätasolla. Tosca saa ottaa väriä, mutta tarkkaile sitä, jotta se ei pala.
» Anna piirakan jäähtyä hieman ennen kuin paloittelet sen.

Lähde: K-ruoka, Raparperitosca

- Emmi