"Kolasnittar"

En keksi näille kekseille hyvää suomenkielistä nimeä. Ruotsalaiset puhuvat "kolasnittareista" ja Leilan kirjassa nimi oli käännetty "kolavinokkaiksi". Olkoon nimi mikä tahansa, nämä ovat kuitenkin herkullisia! Lisäksi nämä ovat nopeita tehdä ja ainekset löytyvät melkein aina kaapista. Koostumukseltaan keksit ovat ihanan sitkeitä ja maultaan kinuskisia. Leila tykkää lisätä omiin kekseihinsä inkivääriä, mutta mä pärjään ilmankin. Täydellisiä kahvittelu- tai teehetkikeksejä.

"Kolasnittar"
n. 20 keksiä

100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
2 ¼ dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
(1 tl inkivääriä)

» Kuumenna uuni 175 asteeseen.
» Vaahdota voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi.
» Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljasokeri ja halutessasi jauhettu inkivääri ja kääntele seos vaahtoon.
 » Jaa taikina kahtia ja muovaa palat pötköiksi.
» Nosta pötköt pellille ja paina niitä käsin hiukan litteämmäksi. Paina tankoihin halutessasi vinoittain haarukan piikkien jäljet.
» Kypsennä tangot kullankeltaisiksi uunin keskiosassa. Paista 12-15 min.
» Leikkaa pötköt vinoneliön mallisiksi kekseiksi lämpimänä. Jäähdytä pellillä.

Lähde: Leila Lindholm, kirjassa "Pala kakkua – ja paljon muuta"

- Emmi

Pähkinämysli

Olen varsin nirso kaupoissa myytävien myslien suhteen. Mielestäni niihin on usein turhaan lisätty sokeria tai kookosta, jota inhoan. Suurin ongelma niissä kuitenkin on liika sokeri, joka jyrää ainesosaluettelossa kaikki muut raaka-aineet. Usein mysleissä on kuivattuja hedelmiä tai marjoja, jotka ovat itsessään makeita. Eli mielestäni riittää, että ainesten sekaan heittää lorauksen hunajaa tai vaahterasiirappia. Myslin teko on todella helppoa ja varsin nopeaa, joten kannattaa testata ja korvata kaupan valmiit myslit itsetehdyllä.

Pähkinämysli

200 g pähkinöitä (esim. manteleita, hassel-, cashew-, saksan- ja pekaanipähkinöitä)
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
3 dl kaurahiutaleita
muutama reilu loraus hunajaa tai vaahterasiirappia

» Rouhi pähkinät.
» Mittaa kaikki raaka-aineet samaan kulhoon ja sekoita joukkoon hunaja tai vaahterasiirappi. Lisää hunajaa sen verran, että seoksesta tulee tahmeaa. Vaahterasiirapin kanssa kannattaa olla hiukan varovaisempi, koska se on hunajaa makeampaa.
» Levitä seos uunipellille tasaisesti. Paista 170 asteessa 10-20 min. Sekoittele mysliä paiston aikana, koska pähkinät palavat helposti. Ota pois uunista sitten kun pähkinät tuoksuvat paahtuneilta ja mysli on ottanut hiukan väriä pintaan.

–  Emmi